咖喱到底好不好（咖喱究竟是什么）

喵～这是与您分享三菜一汤的

第107期

咖喱鸡 | 榨菜木耳炒肉丝

炒豆芽菜 | 干贝山药羹

说起咖喱，这是一种神奇的东西，有人喜爱至极，有人避之不及。那种金灿灿的黄和醇厚扑鼻的香就迎面而来，不论是与蔬菜的搭配，还是和肉类的结合，有一种说不出的“瘾”，特别是得到了小孩子的喜爱。让我们走进咖喱，一探究竟。

咖喱究竟是什么？

咖喱不是一种食物，是一种以姜黄为主料，加上多种香料配制而成的复合调味料。它含有丰富的蛋白质，维生素，多种微量元素，可以补充人体所需的一些营养物质。

咖喱的来源

咖喱起源在印度，因为印度是世界上最早生产香料的国家，其用香料烹饪美食的方法延续了几千年。由于印度当地的信仰和地理环境，与我们经常吃猪肉一样，印度人更喜欢吃的是羊肉。当然，羊肉好吃，膻味却十分重，单单靠一种调味料很难掩盖这种味道，于是就有人把各种香料混合在一起，用来掩盖羊肉的膻味。时间久了，人们就发现不同的香料组合，搭配出的调味料有着不一样的风味，经过不断的发展，便有了如今各式各样的咖喱。

为什么叫咖喱？

和荷兰豆不是产自荷兰，阿拉伯数字不是阿拉伯人发明一样，咖喱这个词也不是印度的本土词汇。咖喱在印度泰米尔语中是“kari”，然而英国曾经殖民过印度，英国人对“kari”的喜爱不弱于印度人，为了更好携带，甚至还将“kari”改进成了粉末方便携带，用发音相近的“curry”替代“kari”，随着英国殖民地的扩张，带到了全世界。

咖喱的发扬光大

咖喱能促进唾液和胃液的分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化，在食材上变化也很多样，鸡肉、牛肉、猪肉，搭配土豆、蘑菇、萝卜等多种蔬菜，万物皆可咖喱。

咖喱种类繁多，风靡亚洲地区，日本人对咖喱的发扬光大有不可或缺的作用。尽管咖喱源于印度，但是多数人对于咖喱本身的辛辣不太适应，而日本人在引进咖喱后，加入了黄油和浓缩果泥，发明了咖喱饭这一特色美食。你会发现，咖喱牛肉饭、咖喱猪排饭、咖喱鸡肉饭成为越来越多上班族的最爱。

英国人发明了咖喱粉，日本人发明了咖喱膏，这让原本只在餐厅才能享用的美味，从此进入到家庭厨房，在家也能做咖喱美食，让咖喱真正走进了千家万户。

咖喱鸡 | 榨菜木耳炒肉丝

炒豆芽菜 | 干贝山药羹

（营养成分含量/100g）

热量：166.1大卡

碳水化合物：14.1克

脂肪：7.5克

蛋白质：15.4克

其他营养成分：维生素A、维生素C、膳食纤维、

胡萝卜素、胆固醇、纤维素、

磷、钾、硒、钠、镁、钙、铁

,