大年三十饺子馅寓意（初一饺子初二面）

大年初一饺子初二面，初三吃啥更讲究！记住老传统，寓意吉祥财运来

春节是中国人的传统节日，也有着很多传统的习俗，过年除了年夜饭要做得丰盛有讲究外，从大年初一到初七吃啥、做啥也都是很有讲究的。

在我们家乡有这么一句俗语“初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋。初五捏上小人嘴，初七人日吃寿面。”

大年初一吃饺子寓意团团圆圆，初二吃面条寓意顺顺当当，大年初三要吃盒子了，盒子是类似于馅饼的一种面食，北方比较常见，有圆形的也有半圆形的，象征团团圆圆、和和美美，圆圆满满。

在烙制盒子的过程中，需要在锅里转动几次，以便让其均匀受热，“转”与“赚”谐音，也就是所说“初三的合子往家转”，就是又多了层寓意，金银财宝都转到家里里，祈盼新的一年财源滚滚、财源广进，生活更富足。

通常大家吃韭菜馅盒子比较多，韭菜味道鲜美多汁，做馅也是极好的，是比较常见的，估计大家都会做，今天来分享一个很多人没吃过的大黄米做馅的盒子，也叫做“黄米烙。”

这个“黄米烙”所用的大黄米，北方地区比较常见，是长得和小米差不多的一谷物，小米是谷子（粟，古称“稷”)加工而成，而大黄米由具有糯性的糜子（古称“黍”）加工而成。

成品吃起来既有大黄米糯糯的口感，还有面粉独特的香味，我们家很喜欢吃，在本地的饭店里，也经常能看见这道主食，若是您喜欢吃粘糯食物，大年初三不妨换个新花样，试试这款“黄米烙”盒子。

所用食材：中筋面粉，大黄米，红豆，白糖，热水

制作步骤：

1、红小豆提前冷水浸泡一晚，放入锅中加适量清水，烧开后转小火煮至红小豆熟透，还保持完整豆粒的状态，控水捞出。

2、大黄米淘洗干净，提前浸泡一会，再加入红小豆，最终用水量和平时煮大米饭用水差不多就行，盖好电饭煲盖子，选择精华煮饭键将其煮熟。

3、煮熟后的大黄米饭，焖一会再取出，按照自己的口味加入一些白糖搅拌均匀。

4、适量中筋面粉放入盆中，一半用开水烫面搅拌成絮状，另一半用冷水搅拌成絮状，然后再揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。

5、醒好的面团搓成长条状，分割成均匀的小剂子，再把每个小剂子都搓圆。

6、取一个小剂子用擀面杖擀成两边薄中间厚的大饺子皮。

7、在中间放一些馅料，对折两边捏起来，再捏出好的花边，一个黄米馅的盒子就做好了，依次将所有的盒子都做好。

8、平底锅烧热，加少许植物油，放入盒子小火将其烙熟，烙制过程中注意翻面别烙糊了，因馅料是熟的，只要将皮烙熟就可以了。

好吃的大黄米馅的盒子，软糯中带着微甜，象征着新的一年团圆圆满、幸福安康，也寓意新的一年多多赚钱发大财，喜欢的赶紧来试试~

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