大年三十饺子馅寓意(初一饺子初二面)

大年初一饺子初二面,初三吃啥更讲究!记住老传统,寓意吉祥财运来

春节是中国人的传统节日,也有着很多传统的习俗,过年除了年夜饭要做得丰盛有讲究外,从大年初一到初七吃啥、做啥也都是很有讲究的。

大年三十饺子馅寓意(初一饺子初二面)(1)

在我们家乡有这么一句俗语“初一饺子初二面,初三合子往家转,初四烙饼炒鸡蛋。初五捏上小人嘴,初七人日吃寿面。”

大年初一吃饺子寓意团团圆圆,初二吃面条寓意顺顺当当,大年初三要吃盒子了,盒子是类似于馅饼的一种面食,北方比较常见,有圆形的也有半圆形的,象征团团圆圆、和和美美,圆圆满满。

大年三十饺子馅寓意(初一饺子初二面)(2)

在烙制盒子的过程中,需要在锅里转动几次,以便让其均匀受热,“转”与“赚”谐音,也就是所说“初三的合子往家转”,就是又多了层寓意,金银财宝都转到家里里,祈盼新的一年财源滚滚、财源广进,生活更富足。

通常大家吃韭菜馅盒子比较多,韭菜味道鲜美多汁,做馅也是极好的,是比较常见的,估计大家都会做,今天来分享一个很多人没吃过的大黄米做馅的盒子,也叫做“黄米烙。”

大年三十饺子馅寓意(初一饺子初二面)(3)

这个“黄米烙”所用的大黄米,北方地区比较常见,是长得和小米差不多的一谷物,小米是谷子(粟,古称“稷”)加工而成,而大黄米由具有糯性的糜子(古称“黍”)加工而成。

成品吃起来既有大黄米糯糯的口感,还有面粉独特的香味,我们家很喜欢吃,在本地的饭店里,也经常能看见这道主食,若是您喜欢吃粘糯食物,大年初三不妨换个新花样,试试这款“黄米烙”盒子。

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【黄米烙】

所用食材:中筋面粉,大黄米,红豆,白糖,热水

制作步骤

1、红小豆提前冷水浸泡一晚,放入锅中加适量清水,烧开后转小火煮至红小豆熟透,还保持完整豆粒的状态,控水捞出。

大年三十饺子馅寓意(初一饺子初二面)(5)

2、大黄米淘洗干净,提前浸泡一会,再加入红小豆,最终用水量和平时煮大米饭用水差不多就行,盖好电饭煲盖子,选择精华煮饭键将其煮熟。

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3、煮熟后的大黄米饭,焖一会再取出,按照自己的口味加入一些白糖搅拌均匀。

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4、适量中筋面粉放入盆中,一半用开水烫面搅拌成絮状,另一半用冷水搅拌成絮状,然后再揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜醒面10分钟。

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5、醒好的面团搓成长条状,分割成均匀的小剂子,再把每个小剂子都搓圆。

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6、取一个小剂子用擀面杖擀成两边薄中间厚的大饺子皮。

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7、在中间放一些馅料,对折两边捏起来,再捏出好的花边,一个黄米馅的盒子就做好了,依次将所有的盒子都做好。

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8、平底锅烧热,加少许植物油,放入盒子小火将其烙熟,烙制过程中注意翻面别烙糊了,因馅料是熟的,只要将皮烙熟就可以了。

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好吃的大黄米馅的盒子,软糯中带着微甜,象征着新的一年团圆圆满、幸福安康,也寓意新的一年多多赚钱发大财,喜欢的赶紧来试试~

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