猪油变质会产生什么（被氧化的猪油危害很大）

猪油在我们国家叫做荤食用油或者是猪大油，这种油是从猪的大肥肉中提炼出来，正常放置于常温下的颜色是白色或者是淡黄色固体，通过加热后呈现出来的颜色和多数油的颜色基本上都是一样的，都是黄色半透明的液体。猪肉和很多植物油相比，在香味上都会比其他植物油浓，有着很多植物油都替代不了的一种特殊香味，由猪肉炒制出来的菜也是很香，可以增进食欲，因此，受到了很多中国老百姓的喜欢。

猪油这种油脂常温下呈现出来的是一种固态形状，很多人都认为猪油是可以保存起来慢慢吃，但是放了两三年以上的猪油已经是不能吃了，一般熬制的猪油在常温下只能保存三个月左右，通过密封处理后放入冰箱储存的猪油可以保存六个月。猪油一般用猪白肉炼制而成，在熬猪油的过程中，极少部分地区人民会为了使猪油更美味，在提炼猪油时会加入葱、姜和盐，等一些配料，这样制作出来的油脂吃起来会更香，但也是不易保存。对于保存时间较长的猪油肯定都已经变质，就算没有变质，我们也无法保证没有其他微生物的存在，因此出于食品安全和卫生考虑，不应食用存放时间过长的猪油。

在夏天这种温度较高的季节，很多家庭中在食用猪油时都会遇到一个问题，就是把猪油放置在锅中融化后往往会产生一种“哈喇”味。这样的情况就说明猪油已经腐败变质了，这是猪油中的部分不饱和脂肪酸与空气中的游离氧气发生了氧化反应的结果。这样的油脂烹饪出来的菜，不仅口感差，更重要的是会影响到身体的健康。

二、食用猪油注意事项

1、猪油是饱和脂肪酸，对比不饱和脂肪酸，更容易造成血脂高、血压高等情况，容易造成心血管疾病，因此我们食用猪油时一定要做到适量适当，特别是中老年人、肥胖者注意少吃猪油。不过我国寒冷地带的人们在冬季可适当食用猪油，有助于御寒。

2、油渣是炼制猪油后剩余的白肉渣，酥酥脆脆，十分香，在食物贫瘠的农村，猪油渣也常被拿来当作菜肴，直到现在油渣也是深受喜爱的下酒菜，但是油渣也不能多吃，每一百克油渣含有800大卡以上热量，对于肥胖者而言，不可多食油渣，而且油渣是炼油产生，炼油的温度一般都是很高，在这个过程中油渣很有可能被炼糊，很容易产生致癌物质，因此，嘴馋的朋友只能偶尔吃吃解馋，不可大量食用。

其实猪油腐败变质的一个重要因素就是氧化，当我们缓解了猪油的氧化速度，自然而然就能把猪油的保质期延长，这里教大家一个延长猪油保质期的办法，家中有维生素E丸的，可以拿出两粒维生素E丸，用针把这维生素E胶囊刺穿，把其中的油状维生素滴入到已冷却，但还未凝固的猪油中。因为维生素E是一种很不错的抗氧化剂，因此，可以防止猪油因氧化而产生的腐败变质，可以延长猪油的保质期。

最后还是推荐大家少食用猪油，生活中摄入的油脂只要以植物油，大家谨记。好啦，喜欢我就关注我吧！