自制布丁蛋糕的做法（做了个和夏天很搭的布丁蛋糕）

用料：巨峰葡萄皮，凉草粉，白砂糖，低筋面粉90g，鸡蛋6个，柠檬，玉米油80g，安佳淡奶油250g，

第一步：制作布丁。（买了巨峰葡萄吃，所以把剥下来的葡萄皮直接用上了，其他深色的葡萄皮也可以。用量适量，我用了大概半斤葡萄的皮。）葡萄皮用5%的盐水泡10分钟，加一碗水煮出颜色，过滤掉葡萄皮，取25g白凉草粉加20g左右的水溶解，最后把热的葡萄皮水直接倒进凉草粉水里，边倒边搅拌，大火煮开晾凉即可。

第二步：制作蛋糕胚。我用了6个蛋，做了一板蛋糕胚 7个杯子蛋糕。

蛋白打发：90g白砂糖分3次加入。首先用打蛋器把蛋白打发至大气泡，加入30g白砂糖，低速打至小气泡。接着加入30g糖高速打至细密的气泡即湿性状态。最后加入剩下的糖，中速打至提起打蛋器，蛋白成直角，即干性蛋白霜状态，完成。

剩下的蛋糕糊，倒进蛋糕纸杯。

打发淡奶油，至明显无流动状态，装进裱花袋里。