长期用生水煮饭会致癌吗（不但有毒还会致癌）

你是不是在“相亲相爱一家人”群里看到过这样的文章，《千万别用自来水煮饭了！自来水含氯，长期吃会有致癌风险，快转发给亲戚朋友…》。

看到这篇文章的第一反应就是，自来水难道也有问题？那是不是所有东西都不能吃了？早就知道自来水里氯超标！难道是因为这个？

你会不会心里想，万幸，新家早就装好的净水器，以后用直饮水做饭！国内的水质就是不行，外国电影里，老外都是直接喝水龙头里的水！

那么到底生水煮饭有没有毒？我国的水质到底怎么样？平常生活中我们该如何健康用水？不敢用自来水煮饭的人看看吧。

自来水当然可以煮饭，所谓的水中余氯太多，会致癌的说法是错误的。氯离子受热会挥发掉，饭煮熟了就没有了，并且氯元素也是人体常量元素之一，就算氯离子和水中氢离子结合形成氯化氢，也是不稳定的低浓度结构，不会危害人体健康，也不会致癌。

会有这样的担心，完全是因为，自来水有时候氯气残留太大，味道太重，比较刺鼻，让人怀疑其安全性。

我国自来水的净化程序是这样的，先把自然界的水抽出来，沉淀、过滤泥沙后，基本的杂质都去除，再经过二氧化氯杀菌，或是再加一道臭氧杀菌，就可以进入供水管道了。二氧化氯、氯气、臭氧都是能灭杀致病菌的，保证居民用水安全，防止疾病传播。

整个过程看起来十分简单粗暴，但实际上这样过滤的水，检测不出致病微生物，安全性很高。为了保证城市供水，在管道中依然保持较好的无菌状态，否则自来水在管道中呆的时间过长，再次繁殖细菌。

所以龙头中的水经常带有刺鼻气味，氯气和臭氧都不怎么好闻。《生活饮用水卫生标准》规定自来水余氯不超过4mg/L，在这个限度下，水是安全的，通过煮沸或静置可以让残留的氯气挥发掉。

我国这种净水方式虽然安全，但是不能直接饮用，原因如下。

管道污染：我国的自来水网络非常庞大，面积广，线路杂，管道中长期以来会沉积杂质，铁管会有铁锈、塑料管会有绿藻，所以不能直接饮用。

二次供水污染：我国大部分地区，尤其是城镇居民，多用小区的二次供水，在楼顶放置水箱加压供水，对于自来水是第二次污染途径。

余氯残留：针对以上两个问题，自来水净化后保留了一定的氯气、臭氧残留，来确保生活用水到居民家中是干净卫生的。所以不能直接饮用有氯气残留的水。

全世界统共有15个国家的自来水是可以直接喝的，有美国、加拿大、欧洲等国、亚洲只有阿联酋（迪拜）、日本两个国家。

其中德国的自来水标准最严格，已经达到了婴儿可以直接饮用的地步。德国每隔50公里就有一个监测点，每年检测次数高达1.5万次，保证水质。

虽然国外的自来水标准较高，但也同样出过事故，美国各个州已经爆出了自来水中重金属超标，2019年至今都没有解决，俄亥俄当地的学校用水，铅超标美国国标的100倍，很多孩子出现腹泻、呕吐的症状，美国弗林特河的水源提供的片区，大量儿童检测出血铅超标。

然而比这更魔幻的是，2014年，一个男孩在波特兰市的水库中小便，当地政府居然觉得水源被污染，抽干了水库！很难说这是对水源的保护还是别的什么。

日本的自来水分为中水和直饮水，中水用来冲厕所等生活用水，直饮水用来喝，作为发达国家的日本，直饮水的水质一直很好，没有味道，也很软，但是由于福岛核泄漏问题，恐怕全日本也没有干净的水源了吧。

1、我国各地的水质

我国地大物博，地貌环境多样，水质和地理位置有很大关系。

总的来说，沿海地区的水质由于海水倒灌，盐分高；西北地区由于干旱，沙漠化，盐碱含量高。西南地区水质较硬、现在由于污染的问题，水质也不好。

东北是重工业发达地区，污染同样严重，目前由于工厂的没落，水质在一步步变好。华中、华东地区水质较好，但河南省水垢太多。广西地区地形复杂，有水质优良的地方，也有南宁这种水垢很多的地区。

水源的好坏决定着居民用水的质量，很多自然水质好的地方，比自来水用纯水机处理后的水各项指标还要好。

首先，观察水是否浑浊，是否有沉淀物；其次闻一闻有没有不愉快气味；最后，尝一下是否有金属味。

部分地区的自来水在使用后，会在烧水壶上形成水垢，白色的水垢是镁离子、钙离子过多，红色的水垢是铁离子、铜离子过多。目前我国有大型工业的地方，水源中的重金属污染超标，对人体是有很大危害的。

我国政府颁发的新《生活饮用水卫生标准》，详细规定了水中重金属污染物的检测范围，来保证居民用水的安全。

尽管国家提供的自来水是安全的，但是我们也要对生命质量有更高的要求。那么生活中我们应该如何健康用水呢？

1、前置过滤器

前置过滤器只能过滤泥沙，要安装在水阀后面，过多的泥沙会老化管道，导致管道生锈，水龙头堵塞，水管内会滋生细菌等问题。家庭管道的维护成本也会上升。

2、反渗透纯水机

现在很多家庭会装直饮水机，但是这种纯水机不能解决重金属污染，要用离子交换膜纯水机才能完全解决重金属污染问题。水质好的地区不需要用到纯水机，反而将优质水源中的矿物质过滤掉了。

3、软水机

软水机是除钙镁离子的机器，软化水质，对皮肤、头发、家中浴具都有保护作用。软水机可以延长花洒的寿命，对脱发，美肤都有一定效果。但是不能直饮。

4、购买饮用水

很多小区有独立的饮用水取水点，或者有的人喜欢一桶桶矿泉水使用。对于有检测报告，且报告显示水质优良的厂家，是可以购买的，如果水质一般，比不上自己家安装直饮机。并且，桶装水不适宜做饭使用，所以除非水质非常好，不建议单独购买。

自来水的质量关系到千家万户的健康，我国自来水质量标准较高，且监管严格。不能盲目迷信外国直饮水，想要喝得更健康，可以考虑安装净水设备，洗菜做饭。即便不安装净水设备，我国自来水烧开后饮用质量也完全符合健康标准。