兰州最好吃的牛肉面蹲在路边吃（兰州老街巷里的纯汤牛肉面）

说起兰州牛肉面，很多本地人和外地人都有自己心目当中喜爱的面馆。久居于兰州，我也是喜爱家门口的牛肉面味道，或许是一进门能看到老板熟悉的笑容，也或许是吃得久了习惯了。

这些年兰州的牛肉面已经发生了很大的变化，有些牛肉面创新了油泼辣子，有些牛肉面改进了蓬灰面的口感，有些牛肉面增加了形式。而我觉得牛肉面最真正的根基还在于汤，汤乃牛肉面元素之首，汤不好一切空谈。很多年前就听说，兰州德元牛肉面以纯汤自居，一直没有机会去品尝，前几天粉丝留言说旧大路德元纯汤牛肉面不错，让我去试试。看到消息我便有了去德元打卡的念头，终于可以尝一尝纯牛肉汤的滋味了。

现在的位置是城关区旧大路，很多年前旧大路是主干道，由于城市的建设，后来有了甘南路和麦积山路。那么现在的旧大陆呢就被分成了三段，而我今天要带大家去的就是位于旧大陆西段的一家牛肉面馆，

据说他家的牛肉汤是纯汤，每天光调汤的鸡。就要用掉三只在汤锅中能看到满满的牛肉。这家店在旧大陆也开了有四年多了。由于口碑好，每天来这里时刻也络绎不绝。那么下面就跟着老杨一起去看看到底怎么样。

现在是早上的九点多，店内也坐满了顾客，在取饭口排队取面的人也不少，这么多顾客考验的是舀汤师傅的记忆力，每个人需要的面型是什么？辣子多少？蒜苗多少？这都需要师傅超强的记忆力才能满足顾客的需要。

而此刻最让我好奇的还是那一锅牛肉汤。刚从汤锅中煮好的牛肉，捞出后晾凉。就是前台销售所用的牛肉。一锅肉基本捞完后，煮肉的师傅又将另一口锅中将快煮好的牛肉。

再次放到了舀汤的汤锅中，这样一锅纯纯的牛肉汤在肉和汤水的混合下，显得是那样的奢华。放好牛肉后，锅中还要放一只吊汤的鸡。这样让牛肉汤喝起来就更加鲜美。满满的一锅肉汤啊，这就是德元牛肉面主推的纯牛肉汤。

据了解。每天他家的牛肉汤至少需要三只鸡，好像这吊汤鸡也是出售的。煮汤的过程中，撒入象牙白的萝卜，再次舀到碗中，吃起来就别有一番滋味。

我特地要了点牛胸叉肉，小菜配的是虎皮辣子和麻辣洋芋片，爱吃辣椒的我又多要了两勺辣椒。眼前您看到的就是我今天的牛肉面套餐，肉蛋双飞配小菜，他家的牛肉汤还是比较轻的，辣椒的颜色也。也比较好看，火候也很到位。

牛胸叉肉的口感。非常的到位。有粉丝曾经留言问我，牛胸叉肉是牛的什么部位呢？我现在告诉大家，牛胸叉就是牛的胸大肌，它的特点就是肥瘦相间入口软烂。值得推荐是他家的麻辣洋芋片，放了小米辣的麻辣洋芋片，吃到嘴里格外的辣，格外的香。

不知道屏幕前的您是不是用这种方法，也曾经喝过牛肉汤呢？不知道何年何月起什么人发明了用这种方法喝牛肉汤，没有勺子的牛肉面就用鸡蛋代替那一把勺子，这样喝汤也挺有意思。

他家的牛肉汤非常的好喝，端起碗喝就停不下来，这让我又想起了刚才舀汤师傅面前的那一锅放满肉的牛肉纯汤。

临走时，他家的凉面也做好了，油泼辣子、香醋、蒜、芝麻酱，还有这颜色豌豆黄的凉面条。卤汤看上去真的特别诱人，下次一定要到他家吃一碗凉面。

老街巷的旧大陆中住着很多的老兰州人，而德元纯汤牛肉面就位于这老街巷中。如果味道不好，肯定开一阵就会关门大吉了。

而现在每天这么多的顾客只说明了一件事情，就是他家的牛肉面味道不错。今天我也来他家打卡体验，给人的感觉是非常棒的。最后我把这家德元牛肉面推荐给所有的朋友们，希望大家也能够喜欢。

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