做鸡胗好吃的两种做法

NO.1 凉拌鸡胗准备食材如下:土鸡鸡胗400克,生姜1块,大葱1根,花椒15克,八角2颗,香叶3片,大蒜5瓣,红椒2个,香菜1根,料酒1汤匙,酱油1汤匙,盐1茶匙,醋2汤匙,味精少许,白糖1茶匙,芥末油1茶匙,我来为大家讲解一下关于做鸡胗好吃的两种做法?跟着小编一起来看一看吧!

做鸡胗好吃的两种做法

做鸡胗好吃的两种做法

NO.1 凉拌鸡胗

准备食材如下:土鸡鸡胗400克,生姜1块,大葱1根,花椒15克,八角2颗,香叶3片,大蒜5瓣,红椒2个,香菜1根,料酒1汤匙,酱油1汤匙,盐1茶匙,醋2汤匙,味精少许,白糖1茶匙,芥末油1茶匙

具体做法如下:鸡胗洗净,放入锅中,加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒,大火煮开,撇去浮沫,加盖转小火煮40分钟,捞出鸡胗,晾凉。将鸡胗切片,大蒜捣碎成泥,将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。

NO.2 香卤鸡胗

准备食材如下:鸡胗1斤,姜片10片,酱油1碗,卤包1包,砂糖15克,麻油1小匙

具体做法如下:鸡胗必须一个一个清洗,把里面的砂石清洗彻底,煮一锅水滚了之后,放入鸡胗,加盐巴,1汤匙白醋,煮滚之后捞起,再用清水把黏液洗净!!最重要的去腥步骤,起油锅爆干姜片,加入少许麻油,加入砂糖炒到砂糖融化,倒入酱油煮滚,放入卤包,小火卤10分钟,放入鸡胗,加水淹过鸡胗即可,煮滚转小火卤10分钟转大火,熄火,调咸味,锅盖打开让它放凉!

NO.3 爆炒鸡胗

准备食材如下:鸡胗120克,青椒10克,红椒10克,笋10克,老干妈牛肉末豆鼓油5克,辣椒酱3克,盐3克,料酒5克,味精1克,葱2克,姜2克,花椒2克,酱油3克

具体做法如下:鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片,鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味,炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒,待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅。

NO.4 麻辣脆鸡胗

准备食材如下:鸡胗10个,香菜1小把,洋葱半个,姜蒜适量,花椒粉1汤匙,辣椒粉1汤匙,酱油1汤匙,醋1汤匙,白糖1茶匙

具体做法如下:鸡胗洗净,整块下入冷水中,放入两片姜片,少许料酒,开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起,15分钟。(此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同,可能时间会有稍许差别,不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下,哈哈)捞起后的鸡胗放凉切片。将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁,用少许烧滚的油浇在汁上爆香,洋葱切丝,香菜切末,与调味汁和鸡胗片拌匀,撒上白芝麻,放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳!

NO.5 豉油浸鸡胗

准备食材如下:鸡胗1斤,生抽 200毫升,老抽50毫升,盐2大茶匙,糖4大茶匙,水半锅,香叶3-4片,小茴香10-15粒,八角2朵,桂皮1小块(两节手指左右),葱2根,姜6-8片

具体做法如下:将鸡胗切去筋膜边角,冷水下锅,放3-4片姜,水沸后滚片刻,洗去浮沫,倒入泡料里,慢火煮20分钟左右,时不时翻下,时间够了,入味了,可稍放凉切片,喜欢吃辣的,可浇上点辣椒油。

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