怎样能炖出又鲜又白的鱼汤（奶白的鱼汤这样煮）

人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。奶白的鱼汤这样煮，汤汁浓郁鲜美，顺滑可口没腥味，好喝停不下来。

天冷时就喜欢吃点汤汤水水，寒冷的冬天喝点汤水可以暖和身体，还能补充水分。鱼汤的做法简单，而且不用像其他肉汤需要炖煮，煮的时间短，嘌呤少，简单快手，所以深受大家的喜爱。

看似简单的鱼汤，其实做法也是很有讲究，很多人做出来的鱼汤腥，汤透明，看着没有什么食欲，其实只要掌握这几点，做出来的鱼汤鲜，营养足，没腥味，家里老少都会喜欢喝。首先，鱼要选用新鲜的鱼，清洗时鱼肚及里面的黑膜要洗净；其二，煎鱼的时候要煎透；其三，加入的水要一次性加足，让其在锅中滚几次，不要频繁开锅。

奶白鲜美鱼汤

准备食材：

鱼，豆腐，小葱，生姜，花椒

具体做法：

1.买回来的鱼用流动清水洗净，注意鱼肚里面的黑色膜要刮干净，血水及里面都要洗干净，这层黑膜没有洗干净的话，做出来的鱼汤会苦，味道腥，口感差。

2.鱼鳞中含有丰富的钙，所以今天我们买鱼的时候，特意让老板不要刮鱼鳞。将洗净的鱼用刀剁成3大块。

3.买回来的豆腐放入清水中洗净，用手将豆腐掰成小块，豆腐用掰的纹理粗糙，煮的时候更能入味。

4.小葱用清水洗净，放入案板上，将葱叶切细，葱白切段，放着备用。生姜洗净也切成细片。

5.热锅中放入适量的油，摇晃一下，将锅润一下。将切好的葱白及生姜片放入油锅中。

6.锅中的生姜，葱都煸出微微焦黄。

7.在锅中撒几颗食盐，将切好的鱼块放入锅中。锅中撒食盐，可以使煎鱼的时候不易破皮粘锅，而且煮出来的鱼汤味道鲜美无腥味。

8.鱼块下入锅中后不要翻，转锅，使鱼块都能受热均匀，煎到底部煎黄。晃动锅，鱼块可以轻松来回动。

9.铲子将鱼块翻个面，胖友有煮焦的葱白，生姜要捞出。生姜葱白已经炸出味道了，所以可以直接盛出扔掉了。

10.锅中的鱼煎到透明，焦黄后，往里面倒入适量的开水。加入的水要一次性加足，最后不要再途中加水。

11.鱼块煎透，水一倒入，锅中的汤汁立马变白，用勺子将汤表面的浮物捞出。

12.随后盖上盖子，在锅中煮20分钟，煮的时候尽量不要开锅盖，就让鱼与汤在里面翻滚。

13.打开锅盖，鱼汤滚成奶白色。

14.鱼汤滚成这样奶白后，倒入准备好的豆腐块，加入花椒再次盖上盖子煮8分钟左右。豆腐在鱼汤中，可以吸收鱼汤汁，吃起来口感嫩滑鲜美，汤汁中加入了花椒，有去腥提鲜，还有祛湿作用。

15.开锅盖加入适量的食盐，放入切好的葱花，铲子翻动下，调味即可出锅。

寒冷的冬天，到家给家人煮上一锅鱼汤，鲜甜美味营养高，一口下肚，全身暖暖的很舒服。喜欢鱼汤的朋友一定不要错过了哦，老少皆宜，特别是对于正在长身体的孩子来说，特别好喝。掌握好技巧，怎么做都好，这只小小的鱼，炖这么大锅的鱼汤还是奶白鲜美哦。

小贴士：

1.鱼块要煎透，鱼煎好是这道汤的关键，煎好的鱼做出来的汤汁还会浓郁鲜香。

2.煎鱼的时候要有耐心，不要着急翻动，在油锅边撒适量的食盐，这样煎出来的鱼不破皮不粘锅。

3.煮好后加入适量的花椒，可以去腥而且增加鱼汤的鲜美度。照葫芦画瓢这样煮出来的鱼汤一定好喝哦。

我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！

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