福建宁德家乡的风俗习惯（福建宁德的饮食文化）

中国大黄鱼之乡宁德，东临东海，西邻南平，地处福建闽东地区，素有“海上天湖，佛国仙都，百里画廊”的美誉。

宁德历史悠久，文化积淀深厚。既有霞浦黄瓜山遗址（距今3500年历史）、福鼎南广古窑址、马栏山遗址，霞浦大京、屏南甘棠等古城堡；蕉城中兴紫国师塔、兴云寺舍得塔、古田吉祥寺塔等古塔等名胜古迹；又有开闽第一仕士薛令之、抗倭英雄戚继光、林振翰、林聪、谢翱、袁天禄等历史名人祠墓。

来到小城宁德，除了欣赏这里的山山水水外，一定要品尝当地的特色饮食，扁肉、拌面、牛肉丸、魔芋、珠蚶、剑蛏、鸳鸯面、光饼等等。

穆阳线面

穆阳线面是福安特产，其历史可追溯至680年前。数百年来，穆阳线面经发、捶、挤、搓、拉等九道工序精作而成，不同的季节、不同的天气有着不同的配方。与福州等地的线面相比，穆阳线面更具色泽洁白、线条细匀、拉开可长达数米，细如发丝亦柔韧有余等优点。

另外，穆阳线面制作完成后，要分成一绺一绺，不能切断，收成大约0.6米的长度，然后用红丝线扎住“头部”称为“只”，一公斤分为八“只”，这就是传统的“红头线面”。福安当地百姓不仅过生日，逢年过节、红白喜事(尤其寿诞)时，穆阳线面都是不可或缺的“彩头”食品。因此在福安，线面亦有“寿面”之称。

古田油炸鬼

油条是古田最常见的小吃，油条历史悠久，南北朝时期的科学家贾思勰所着的《齐民要术》中已有油炸食品的制作方法。另据《清稗类钞》中记载：“油炸桧，长可一人，捶面使薄，以两条绞之为一，如绳以油炸之，其初则肖人形，上二手，下二足……宋人恶秦桧之误国，故象形似诛之也。”南宋时期，秦桧以莫须有罪名害死了岳飞，国人憎恨秦桧误国，所以用面制成人形下油锅炸之，以解心头之恨，并称之为“油炸桧”。油条由此演变而来。

古田油条有一点是绝无仅有的，那就是它的香酥可口，入口即化。古田的的清晨，一条街上只要有一个摊子在炸油条，整条街都会弥漫浓浓的油香，真是让人无法拒绝！

气糕

把粳米碾成粉，然后放在木制杯状模型里，放在炊锅里蒸熟。气糕中间放少许红糖或白糖，顶上也放些红糖或白糖。

海蛎包

用米浆、海蛎、葱等制作而成。即取少量米浆置干浅圆状瓢中，薄盖其底，后置适量海蛎、葱为作馅，再盖上米浆密封后，炸后金黄色便可食用。

鸳鸯面

“鸳鸯面”俗名“苦椎面”，食用时须将干鸳鸯果在沸水中滚熟，放清水里浸漂使之发秀，沥水干，加鸡、虾仁燔炒，不糊不碎，条条伶俐。若以一把鱼腥草，加猪骨汤清焖鸳鸯果，食之更加清爽可口。

周宁魔芋

原料是山中的一种蕨类植物，其块茎含有丰富的淀粉、葡萄甘露聚糖和多种生物碱，经过加工后成为一种极有弹性的美味食品，热炒凉拌都很好吃。

光饼

在福州、宁德地区百多种地方风味小吃中，光饼是最粗的一种。它的原料仅为面粉、碱面、盐巴，另加一点芝麻，形状如银元般大。与抹了油加了调料的北京麻酱烧饼、江苏黄桥烧饼等相比，确实差了点意思。不过，不可小觑它，这光饼还是大有来头的。据福州、宁德府志记载：明嘉靖四十二年，由戚继光率军入闽追歼倭寇时所创，后流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人为了纪念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”。

宁德美食众多，如要全部吃上一遍，还真不是一件容易的事情，不过，这里可不止有美食哦，各具特色的民俗文化，也是当地不可缺少的一道风景。

说起这屏南廊桥走桥习俗，在不同的县域还是有一些差别的，周宁、屏南、政和一带一般在五月初五，庆元在五月初六走。身着我国古代传统服饰，肩上的扁担两头也挂着红花，一头是粽子，另一头是祭祀的纸钱元宝。他们在领头妇女有节奏的木鱼声中，她们绕着古桥走着独特的桥步，嘴里念着古老的桥经。绕桥走了数圈，念过走桥经和划船经之后，妇女们将肩挑的粽子从桥上抛到溪中。这种端午节祭祀屈原的方式主要流传于福建省的屏南、政和一带。

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