抹茶蛋黄酥做法步骤（这才是凤梨酥最完美的配方）

这个方子做的凤梨酥，对比我们平时吃的徐福记凤梨酥，有过之而无不及。不仅仅是好吃，从酥皮到凤梨馅，全程都是放心的，没有任何添加剂，家里有孕妇小孩的，都可以放心吃哦！

【所需食材】

✦ 凤梨酥酥皮：黄油180克，白糖25克，盐2克，奶粉25克，鸡蛋1个（去壳后约50克），中筋面粉260克。

✦ 凤梨馅380克。

① 180克黄油提前软化，软化成一按就凹陷的膏体就可以了，不能融化成液体的啊~然后加入25克白糖，用铲子先把白糖和黄油拌匀，以免打发的时候白糖溅得到处都是。然后用打蛋器打发至黄油略微蓬松。

② 一颗鸡蛋，去壳后大约50克左右。先用筷子搅散，然后分三次加入到打发的黄油里面。每加一次都要等打蛋器打发均匀以后再加下一次，直到全部加完。最后打发成体积蓬松的羽毛状就可以了。

③ 过筛加入中筋面粉，盐，和奶粉。先用铲子搅拌成面絮状，再下手揉成团。最后的面团中等软硬即可，太硬或者太稀的话，就适量地添加牛奶或者面粉。然后密封松弛20分钟。

④ 这个时间可以把凤梨馅准备好。凤梨馅的做法在上一期有详细教程，可以点开我头像，翻看上一期视频或者图文哦！380克凤梨馅，分成24份，每一份15克左右。全部搓成小丸子，备用。然后把松弛好的面团也分成24份，每份22克左右，全部搓圆。

⑤ 接下来开始包馅。把酥皮面团用手指按压出小凹槽，凹槽里放上凤梨馅。然后收口，搓圆。再用小方形模具框起来。没有这个模具也没关系，直接整成长方体，烤出来的效果也是一样的，不破皮不塌陷，不过形状没有这么规则。

⑥ 烤箱提前预热，烤箱上下管170度，先烤15分钟。然后翻个面，继续烤10分钟左右。烤到两面金黄就可以了。出炉以后，轻轻拿掉模具就可以了。

⑦ 奶香浓郁，酥皮不仅仅是酥，而且是那种入口即化的口感，凤梨馅香甜浓郁，太完美了。如果不考虑热量的问题，我一个人能吃完这两盘。