老式蒸糕做法（山西蒸糕怎么做）

1、食材：黄黏米500g、温水适量、红糖适量、红豆沙适量。

2、将黄黏米用适量温水和面并揉搓,至轻轻一使劲就可以散开即可。

3、接着用手轻搓,把面粉撮散。

4、把笼屉铺好，蒸锅里水开后放入蒸布，将和好的年糕面散铺在笼屉上大火蒸透。

5、然后蒸大约15-20分钟,熟透后,年糕面是不会粘蒸布的,然后将蒸熟的年糕面放入瓷盆。

6、旁边放一盆凉水，用凉水洗手后，趁热将年糕面像和面一样揉数十下，会很烫，揉几下用凉水洗手，小心烫伤，揉好后面团表面光滑，滴些胡麻油抹在表面上防止干燥。

7、准备着炒熟的干面粉防粘，取适量面团按扁，中间加红糖粉，捏合成半圆形。

8、胡麻油烧热下入油糕生坯，炸至表面起均匀小泡浮起，颜色至自己喜欢的深浅即可捞起，然后就可以吃了。