白斩鸡怎么做又鲜又嫩（白斩鸡的做法）

光鸡清洗干净，把鸡脚屈进肚子里，鸡翅反起在背上，我来为大家讲解一下关于白斩鸡怎么做又鲜又嫩?跟着小编一起来看一看吧!

白斩鸡怎么做又鲜又嫩

光鸡清洗干净，把鸡脚屈进肚子里，鸡翅反起在背上。

锅里放刚好没过鸡的水，加入1汤匙盐、1汤匙料酒、拍扁的生姜、葱段煮开。

水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时。

浸鸡时准备蘸汁。热锅放一大勺油烧至冒烟，把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可。

把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中。

斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁。