爱种草的糖醋鱼(荔枝爱好者de天堂)
说是荔枝糖醋鱼,其实严格意义上这种小小的酸甜口不能算是糖醋. 糖醋口里糖醋的量都要大得多,荔枝口则清新很多. 这道菜里真的用到了荔枝哦,做出来的口味有一点点果香~ 酸甜的感觉为什么这么柔和呢?因为做法很有新意哦~ 赶快学起来吧~
By BTV珊珊
用料
- 黄花鱼 一条
- 笋 一棵
- 香菇 5个
- 五花肉 100g
- 辣椒酱、泡椒酱 各两勺
- 糖、醋、生抽、盐 适量
- 柠檬 半个
做法步骤
1、准备好所有食材,最好是用黄花鱼,虽然贵一点,但是肉的品质很好,吃起来蒜瓣肉的口感超级滑嫩
2、鱼背部,肉厚的地方打十字花刀
3、把香菇、笋、五花肉都切成一厘米见方的丁状~
4、底油,炒香笋丁、香菇丁、肉丁~知道肉丁炒熟并有一点点焦黄的感觉,一定要炒出肉丁的油脂哦
5、这时候放入两勺辣椒酱、两勺泡椒酱,然后和食材的丁翻炒均匀,这样才能炒出辣椒酱的香味哦
6、此时加入两饭勺的绵白糖
7、饭碗、小半碗醋,这个糖和醋的比例一定要掌握好哦,酸甜味准不准都是这一步啦,这时候倒入一些热水,把汤汁烧开、鱼下锅
8、这时候挤进去柠檬汁去鱼腥味
9、放入5个荔枝肉,一起小火炖煮40分钟即可,正是因为荔枝和柠檬的加入,让这道菜的酸甜味非常清新爽口,不是只有糖醋调和出来的呆板口味哦~
10、收浓汤汁,加一些盐、淋一些水淀粉,就可以出锅享用啦
黄花鱼的营养功效
健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
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