腌腊八蒜可别直接放醋（腌腊八蒜别只会加醋）

腌腊八蒜，别只会加醋，多加这2种调料，蒜香浓郁，半天就变绿。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

明天就是腊八节了，在我们北方有一个传统的习俗，就是腌制腊八蒜。这不超市里一月份开始，超市里的陈醋就开始搞活动啦。很多朋腌制腊八蒜的时候，用得最多的就是陈醋、米醋，以及白醋啦！为啥别人腌制出来的腊八蒜又脆又绿口感纯正，而自己腌制出来的腊八蒜又辣又难吃呢？关键就是你没有掌握腊八蒜的正确腌制技巧。

今天我就把腌制腊八蒜的详细做法分享给大家，很多饭店里腌腊八蒜都用这个技巧哦。腌腊八蒜时，别只会往里面加醋，多加这2味调料，蒜香浓郁口感纯正，半天就变绿。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

准备食材：紫皮大蒜6斤，精盐3克，白糖30克，陈醋1000ml。

1.首先准备不发芽的紫皮大蒜6斤，然后放在清水中给它浸泡十分钟。腌制腊八蒜首先第一个步骤就是给它剥皮啦。我们都知道冬季的大蒜是很难剥皮的。这一步我们可以把它放在清水中，让大蒜的外皮吸足水分。这样就容易剥皮啦。

2.十分钟过后，我们再给大蒜剥皮。6斤大蒜全家一起剥的话，不超五分钟就能快速剥完哦。大蒜剥完外皮后，不能立即腌制。先把它放在干净的篦子中，晾晒三个小时。把里面的水分晒干。这样就不容易坏啦。

冬天的天气很难晾干带水的大蒜，我们不妨用家里的吹风机给它吹五分钟。这样就不用担心腌制好的大蒜容易坏啦。

3.大蒜晾干水分后，用菜刀把它的顶部切除。切除顶部，这样陈醋能够快速地渗入大蒜里面。可以加快大蒜的腌制时间哦。这一步有点费时间。一定要细心操作。

4.大蒜切好之后，往里面加入三克的精盐。用手给它翻拌均匀，精盐能够渗透到大蒜里面，把大蒜里面多余的水分腌出来，还能减少大蒜的辛辣味哦！很多朋友都把这一步给忽略了。腌制腊八蒜时，一定不能放精盐这味调料。

5.1000毫升的陈醋直接放入砂锅中，盖上盖子大火烧开。水烧开后熬制五分钟。五分钟后关火晾凉。腌腊八蒜，熬陈醋这一步也很关键。

6.腌制好的大蒜放在无油无水的玻璃罐子中，放三分之二满就可以啦。然后把晾凉的陈醋直接倒在里面，加入30克的白冰糖。盖上盖子密封保存。

7.有条件的把这个腌制好的大蒜放在暖气片上，不超过半天大蒜就变绿啦！喜欢吃腊八蒜，但又不会做的朋友赶紧去试一试吧。这个做法很多饭店里都有哦。

好啦，以上就是关于腌制腊八蒜的正确做法。腌制腊八蒜时除了要放陈醋之外，一定要记得放精盐和白糖。这样做出来的腊八蒜酸甜爽口又脆绿，不信可以试一试。明天就是腊八节啦，不管多忙，都不要忘记腌腊八蒜了。喜欢本文章的记得收藏加转发。咱们下期见。