巴沙鱼除了红烧清炖还能怎么做（巴沙鱼要想做好吃）

吃鱼要想吃的过瘾，一定是大口吃啊，想要大口吃鱼，一定要吃不带刺的！你没听错，15块钱就可以轻松搞定一条处理得干干净净，一根刺都没有的鱼，那就是巴沙鱼！今天暂且不和龙利鱼比营养，只为吃的过瘾，吃的香，探险家教大家做一道超级下饭的《麻辣巴沙鱼》！

做之前探险家先说一下，这道菜要想做的香，去腥是关键，巴沙鱼不同于龙利鱼，巴沙鱼是淡水鱼，土腥味儿相对浓一些，所以想做好这道菜，去腥是关键！

【巴沙鱼去腥小妙招】

1.超市卖的巴沙鱼大多数都是冰冻的，仔细看会看到外层一层薄薄的冰，首先“自然解冻”。

2.然后等解冻完全，流水冲洗。

3.厨房纸巾吸干水分。

4.切成你需要的形状之后，再进行腌制。（整片腌制再切块是起不到很好的去腥效果）

5.加料酒，葱姜，少许盐腌制15分钟以上，秘方就是腌制的时候滴几滴柠檬汁，不仅去腥效果好，而且腌制好的鱼肉更加鲜嫩！

学会去腥之后，我们开始正式做这道超级下饭的【麻辣巴沙鱼】

【首先准备食材】

巴沙鱼柳1片，柠檬

【然后准备配菜】

青红椒，葱段，姜丝，大蒜

【最后准备调味料】

料酒，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，花椒，淀粉

【做法步骤】

1.鱼片解冻，洗净，改刀切骰子块。

2.装入容器，加一勺料酒，适量胡椒粉，一勺淀粉，一勺生抽，半勺盐，葱段姜丝，滴上几滴柠檬汁，抓匀腌制15分钟。

3.起锅烧油，锅中少许底油，倒入一勺蒜末，一小把花椒爆香锅底。

4.调至中火，把腌制好的巴沙鱼带汤汁一起倒入锅中，中火先炖慢煎，煎至鱼块表面金黄，没有水分，四面定型即可。

5.倒入一勺生抽，半勺蚝油，倒入青红椒段翻炒均匀。

6.观察青红椒熟透即可关火，盛盘上桌！

好吃好做的麻辣巴沙鱼就做好了，配上一碗大米饭，你就可以毫无顾虑的大口吃鱼了，别提有多美味了！

【温馨小贴士】

1.抓匀之后，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏效果更佳。

2.煎鱼的时候，有大量的水分，保持中火先炖慢煎即可，不可着急翻动，不然鱼很容易碎。

3.煎鱼一面定型之前，轻轻晃动锅保证不粘锅底就好，一面定型后再轻轻翻面煎其他面。

4.腌制好的鱼肉有咸淡了，最后加的生抽和蚝油都含盐，所以不是口重的朋友，建议最后可以不用加盐了。

关注#零食探险家#，每天与你分享不一样的美食！,