大锅菜黑椒牛柳家常做法（常年荣登最受欢迎中餐榜的）

今天分享的这款【黑椒牛柳】是常年高居最受欢迎中餐菜肴排行榜前列的经典美食，无比鲜嫩的牛柳搭配香浓的黑椒汁，口感堪称一流，小伙伴们绝对不要错过！

By 爱烹饪的FAN

用料

• 牛里脊 150克
• 洋葱 150克
• 青椒丝 30克
• 尖椒 20克
• 胡罗卜丝 20克
• 葱末 10克
• 蒜末 15克
• 料酒（腌制用） 10克
• 蚝油（腌制用） 10克
• 鲜鸡汁（腌制用） 10克
• 食用油（腌制用） 10克
• 玉米淀粉（腌制用） 10克
• 黑椒酱（炒制用） 30克
• 生抽（炒制用） 10克
• 蚝油（炒制用） 5克

做法步骤

1、在切好的牛肉中放入料酒、蚝油和鲜鸡汁，充分抓拌均匀，腌制15分钟

2、继续放入食用油，抓拌均匀，锁住牛肉中的水分

3、放入玉米淀粉，抓拌均匀

4、锅内倒入食用油，油热后放入葱蒜末爆香

5、放入腌制好的牛肉，快速进行翻炒

6、放入切好的洋葱，翻炒出香味

7、继续放入青椒丝、尖椒丝和胡萝卜丝，翻炒均匀

8、放入黑椒汁、生抽和蚝油，充分翻炒均匀即可

9、超级美味的黑椒牛柳就做好了

小贴士

想要牛柳嫩滑的秘诀就在于腌制的过程。用各种调味料腌制好之后，需要用食用油来锁住牛柳中的水分，然后放入淀粉抓拌均匀，这样炒出来的牛柳才能有”嫩的出水“的效果

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