为什么人很少吃马肉（马肉也是一种肉）

马肉为什么感觉几乎没人吃？总不可能比较难吃吧！

说到马肉，除了中亚地区以外，马肉在世界各地都不是主流食物，日本、欧洲、南美以及亚洲等国还是会将马肉食用的，野马更是人类初期的蛋白质来源之一，为何现在的人们不食用马肉了呢？

归根结底，马的成功驯养也是直接影响了人类的历史进程，古代行军打仗都需要用到战马，而建设城镇、耕种土地和运输工具依然需要马的帮助，相当于人类的主要运输方式，你见过古代军队打仗会将自己的交通工具吃掉？

现代饲养的马是由欧洲野马驯养而来，不过现代的野马出现了灭绝，人类起初的目的就是为了马肉和马奶，但发现马的多种用处之后，家里有马类似于现代的家里有车，游牧民族更是发明了骑乘，古希腊和古罗马也早有骑兵，而我国的骑兵是在战国时期赵武灵王胡服骑射诞生的。更早的时候，马都是用来拉战车的。

随着马对人类的帮助，更是诞生了一种马文化，中国出名的便有神话故事“马王爷”和十二生肖中排名第七的马对应午时。伊斯兰教更是禁止食用马肉。公元732年的教宗圣列哥里三世也禁止基督教食用马肉，不过对其教徒作用不大。

二战期间，美国更是允许肉店供应马肉来应对牛肉的不足，不过二战结束之后，遭到了美国牧场主的压力，才禁止供应马肉。随着一些交通工具的问世，马也慢慢归于幕后，不过还保留了赛马，游牧民族还经常骑马放牧，对于马肉来说，游牧民族更喜欢马乳以及马奶酒。

马肉并非难吃才被人类抗拒的，相反马的肉质鲜嫩、脂肪较少，含有独特的鲜香，其营养价值也是很丰富，还具有恢复肝脏机能并有防止贫血、增强免疫力等功能，可惜马的数目并不多，每匹马的价格都很昂贵，特别是对于一些稀有品种的马匹来说，人们想吃也不会花费那么大的价钱，市场普及率更是没有猪牛羊等家禽高。

在我国西北地区，哈萨克人和柯尔克孜族、塔塔尔族也爱吃马肉。别看马肉普及率不高，但这可是哈萨克族的传统美食之一，该民族也会将马肉切条晒干，做成一种马肉干，以此准备过冬储存。卤马肉也是南方特别是广西一带流行的食品，当地更是有着马肉米粉等美食。

不过马肉在某些文化依然是一种忌讳，再加上马肉对人类有着帮助，经过历史的变迁以及宗教的影响下，大部分人食用马肉的习惯渐渐淡出，反而将马归纳为宠物一类，在随着现代的快速发展，牛羊猪鸡等家禽可以更加高效繁衍，人们也不必再面临着食物短缺，自然食用马肉的习惯就更加少了。

古代文献中还记载了食用马肉中毒，明代李时珍在《本草纲目》记载：“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解。”其实马肉的肉质纤维性对于其它动物的肉质纤维要粗大一些，而且马肉在煮或者炒的时候有泡沫产生，其味道有一种臭味，会让人产生抗拒，只要将马肉煮熟之后食用，是没有什么危害的。

而且马肉也不能与大米、生姜、猪肉同食，这显然不符合现代人的饮食需求，但在少数民族地区，你就会见到经常食用马肉的人类，而且脂肪少于牛、羊，蛋白质却又比两者丰富，前往新疆旅游的朋友，不妨可以尝试一下当地特产熏马肉。

延伸阅读：马鞍是由游牧民族发明，而马镫的发明有多种说法，大家不妨来了解一下，其中有斯基泰人发明说、印度人发明说、中国发明说等，中国流传的马镫是在汉朝发明，开始只是单独一个，后来为了方便上马，马的两边各安装一个，更是被波斯人称之为“中国鞋”，之后有流传到欧洲等地。