韭菜蒸饺怎么调最好吃（面皮不会硬的韭菜蒸饺的技能必须get）

吃惯了水饺，这次来个蒸的吧。配上辣椒酱，芝麻酱，花生酱？随你怎么吃，怎么都好吃 份量中的面皮包完馅料只用了一半，因为我同时还做了一份素馅的。我的蒸饺做的略大，这个馅料做了17个

By 茜家手作

用料

• 韭菜 100克
• 肉沫 150克
• 生姜粉 1克
• 白胡椒粉 2克
• 生抽 1勺半
• 蚝油 半勺
• 五香粉 1克
• 芝麻油 2勺
• 面皮
• 面粉 300克
• 开水 100克
• 冷水 70克
• 盐 2克

做法步骤

1、面粉加盐混合均匀，开水倒入其中，用筷子搅拌成这样的状态，再加入冷水

2、揉成这样一个粗糙的面团，包上保鲜膜醒10分钟，打开揉一下。反复3次，面团就会光滑啦

3、这样的状态不软不硬

4、韭菜洗净晾干表面的水份，切碎拌入芝麻油。关键❗️这样做韭菜才不会出水

5、大葱切丝再切沫

6、肉馅加入白胡椒粉生姜粉，生抽蚝油五香粉拌匀

7、加入大葱拌匀成这样粘稠的状态，我一般用手抓，用筷子也硬，冷藏半小时

8、加入韭菜拌匀

9、撒手粉，搓长，切剂子，擀圆。不太圆也没有关系的。蒸饺的皮子我不喜欢弄的太薄，觉得容易破，而且喜欢有一点面皮的嚼劲的感觉

10、包成你喜欢的样子，这个柳叶包法等下在笔记里附上包法，有兴趣的可以看一下。包好后可以撒手粉冷冻。要吃时不用解冻直接蒸就好了

11、盘子刷油，放饺子，开水上锅，中火10分钟

12、凉了皮子也不会硬，第二天也还是软的。一口一个，香

小贴士

面皮当天没用完的可以冷藏第二天继续用，没放韭菜的馅料也可以冷藏一夜

韭菜的营养功效

味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的饮食禁忌

消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

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