正宗地道黄焖鸡米饭（国潮美食三巨头之一）

忙碌一天 何以解忧 唯有黄焖鸡 搭配香喷喷的米饭 入口的一瞬间 绝对是幸福满满 开心快乐的 鸡肉香嫩 土豆入口即化 彩椒提供丰富的维生素 颜色冲击着视觉 香气激发着味蕾 香浓的汤汁浇在米饭上一拌 哈哈 希望您能喜欢

By 臧伟_两米零二

用料

• 鸡全腿 3个
• 黄彩椒 1/2个
• 红菜椒 1/2个
• 柿子椒 1/2个
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 葱段 2-3段
• 姜片 2片
• 土豆 2-3个
• 生抽 1/2炒勺
• 蚝油 1汤匙
• 糖 1汤匙
• 黄豆酱 1.5/4炒勺
• 甜面酱 1.5/4炒勺
• 老抽 1汤匙
• 盐 适量

做法步骤

1、准备好三只鸡腿

2、八角 花椒 葱 姜

3、彩椒和柿子椒

4、2-3颗黄心土豆

5、准备一个空碗调酱汁 倒入1/2炒勺的生抽

6、1汤匙蚝油

7、1汤匙白糖

8、黄豆酱和甜面酱1:1 共3/4炒勺

9、充分的搅拌均匀

10、把鸡腿斩成块 别太小就行

11、把肌肉炒一下 冷水下锅 放入姜片

12、加入适量的料酒

13、开锅后 慢慢的把浮沫打干净

14、然后捞出冲洗干净 沥水备用

15、土豆去皮洗净 切成和鸡块大小相似的块

16、切好的块 泡在水中 防止氧化 备用

17、姜片去皮切2-3片 葱切成3段

18、彩椒和柿子椒各取1/2 随意的切成块

19、彩椒和土豆一起泡在水中备用

20、起锅烧油 下入八角和花椒炒香 中火

21、下入葱姜 炒香

22、葱香出来后 下入酱汁 转小火

23、因为有甜面酱 下入后一定要快速炒匀 小火 不然会粘锅的

24、炒匀炒香后 下入鸡块 转大火

25、翻炒至鸡块上色 和酱料炒均匀即可

26、加入足够没过食材的开水 保持大火

27、保持沸腾5分钟后 捞出葱段 放几段捞几段哈

28、转小火 盖盖 炖10分钟

29、十分钟就开盖下入沥过水的土豆

30、下入土后 搅和搅合 让土豆和汤汁混合在一起

31、来1汤匙老抽调色

32、加盐调整一下咸淡 变调边尝 有咸味即可 等下汤汁收浓就合适 千万别多放

33、放完盐咕嘟2分钟 盖上盖子 继续小火焖15分钟

34、15分钟后 开盖 放入彩椒块 转大火 开始收汁 彩椒块就在最上面不用与汤混合

35、就想这样让它们在最上面静静呆着 大火收汁

36、收汁过程中可以晃动锅 避免粘底

37、汤汁的浓稠度自行把握即可 出锅前尝一下 如果淡 在补少许的盐就好

38、香喷喷 热腾腾 上桌啦 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐

39、近距离特写一张

小贴士

1:酱汁入锅后一定要小火迅速炒匀 不然会粘锅 2:下入鸡块翻炒时记得带围裙 3:盐一点点的加 4:收汁时 中途晃晃锅 避免粘底 5:汁收的浓 咸度高 收的稀 出锅前尝尝咸淡 适量添加盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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