黑椒牛肉粒正宗做法（黑椒牛肉的做法）

简介

黑胡椒是亚洲最早向西方出口的香料之一，如今还是欧洲和北美洲杰出的香料。在欧美人的心中，黑胡椒就跟食盐一样，都是基本调味料。

黑胡椒具有适度的辛辣和宜人的香气，主要香气成分会带来清新、柑橘、木质、温暖和花香的整体味道。将黑胡椒籽研磨后，制成酱汁则属于风味萃取的一种。研磨的过程会让芳香物质释放出、挥发、因此想得到最新鲜、最完整的风味，就是把整棵胡椒籽研磨后立即加入食材。

用料

黑椒牛肉的做法

1

牛肉切小块，放入适量黑胡椒酱，生抽，蚝油，黑胡椒碎，抓匀。再倒入一点食用油抓匀，盖保鲜膜静置30分钟。洋葱切丁备用。

2

冷锅放油，烧至八成热时，将洋葱和牛肉粒同时入锅，大火快速翻炒1-2分钟，牛肉断生即可。

小贴士

1，黑胡椒酱在超市购买。如果没有黑胡椒也可以自己调酱汁腌制即可，基本的调料就是生抽、糖、耗油、黑胡椒碎，鸡精，少量淀粉抓匀也可以。这种情况下就要多放些胡椒碎比较入味。

2，牛肉选择脂肪少的瘦肉即可

3，烹饪的时间要根据牛肉粒大小，以及个人手法决定。炒至时间过长，口感会变硬。

4，大火炒的目的是为了封住更多肉质，保证肉质的鲜嫩。快速翻炒是让更均匀的受热。

黑椒牛肉的答疑

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