食物相克会怎么样（坑你多年的食物相克）

作者简介：朱翠红，国家高级营养师，擅长体重管理，免疫力改善，四季养生，食品安全与卫生等

基本上每天都有用户上线问，豆浆和鸡蛋能不能一起吃、海鲜和柠檬能不能一起吃、菠菜和豆腐能不能一起吃…大家中“食物相克”毒之深，可见一斑。其实，所谓的“食物相克”多是由食物不洁、食用方式不当、乳糖不耐、食物过敏或慢性胃肠道不适，而引起的肚子痛、肚子胀、甚至腹泻呕吐之类的问题，而过量食用单一食物也有可能造成同样的后果。

下面就为大家揭秘，日常生活中流传较广的 “食物相克”谣言的真相是什么。

♦谣言一：豆浆不能与鸡蛋同吃

【真相】这种谣言的理由是豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低鸡蛋的营养价值。其实，胰蛋白酶抑制物会随着豆浆的加热而失活，不再具有抑制消化蛋白质的功能，所以平时煮熟的豆浆和鸡蛋一起吃，是不用担心营养价值降低的。偷偷地告诉大家，我就经常面包 豆浆 鸡蛋当早餐，简单、美味、又营养，一天精力都很好。

♦谣言二：菠菜和豆腐不能同食

【真相】谣言之所以说菠菜和豆腐不能同食，是因为菠菜含有草酸，豆腐含有钙，一起吃会形成草酸钙，影响钙的吸收。但含有草酸的食物非常多，含有钙的食物也到处都是，按照这个道理，我们要一次只能吃一样食物，所有食物都要分开吃，显然不是这样的。而且，一个正常成年人，只要每天能保证300ml的牛奶、300g的绿色叶菜、适量的豆制品，每天进行适度的户外运动，完全不用担心钙的不足，菠菜和豆腐同食影响钙的吸收这事，完全不用放在心上。

♦谣言三：海鲜和柠檬相克

【真相】这个谣言的说法是：虾一类的海鲜含有大量五钾砷化合物，遇到富含维生素C的柠檬之后，会发生化学作用，使原来无毒的五价砷，转变为有毒的三价砷，也就是俗称的砒霜，危害性命。

真相是：柠檬和虾同食，要产生有毒害作用的砒霜，需要一次吃下 150 公斤虾。所以按我们平时吃虾的量，和几片柠檬一起吃，完全不用担心中毒。值得一提的是，柠檬和海鲜真的是黄金搭档，酸酸的柠檬汁既可去除海鲜的腥味，还兼具提鲜增香的作用呢。

♦谣言四：螃蟹与柿子同食肚子疼

【真相】事实的真相是，蟹的甲壳藏污纳垢，很难清洗，一旦没有彻底煮透就容易感染病菌，单吃这样的螃蟹易造成肚子疼；而单吃柿子一样容易导致肚子疼，因为柿子含有鞣酸，可以和蛋白质生成鞣酸蛋白，再和果胶、纤维素黏在一起形成「胃柿石」，就容易肚子疼。可以说，并不是两者同食造成的肚子疼，而是食用它们的方式不当造成的肚子疼。

恰巧螃蟹和柿子同是秋季食物，有人吃了不干净的螃蟹，以及含有大量鞣酸的生柿子，出现了肚子疼，这样的谣言就流开来了。

其实，只要螃蟹清洗干净、彻底煮熟，不吃生柿子、不大量吃柿子、不空腹吃柿子，是不用担心两者同食出现问题的。

♦谣言五：土豆与牛肉相克

【真相】这个谣言的说法是，土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。

真相是：胃排空食物的时间与含油脂的多少有关。含油脂越少，排空的时间越短，因此牛肉比土豆慢。但这并不代表对消化功能有任何影响。如果按照上述说法的逻辑，含油脂少的米饭、面条、蔬菜，与含油脂多的肉、蛋的滞留时间都不一样，都不能一同食用了，只能吃完一种再吃其它的，这显然是荒谬的。

从另一方面讲，牛肉因蛋白质、脂肪的含量高，单独食用易感油腻，且有膻味，与含淀粉多的土豆搭配，不仅能互补各自的营养不足，还能起到解油腻去膻味的作用。这样的营养美味食物，不让你吃，你情愿吗？

其实，只要我们按照食物多样化、饮食均衡适量的原则，注意食物清洁卫生，就可以很好的保证营养与健康。关于“食物相克”的说法，大家完全没有必要去计较，放松心情，对健康也好呢！

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