胃病人的饮食习惯（慢性胃病饮食有讲究）

有言道：“胃病三分治，七分养。”胃病（一般包括胃炎和胃及十二指肠溃疡等疾病）除了适当对症治疗，主要应该靠日常调养。

慢性胃病：六宜六忌

宜规律

研究表明：有规律地进餐，定时定量，可形成条件反射，有助于消化腺的正常分泌而利于消化。具体要做到：每餐食量应适度，宁可少吃一口，也不要多吃一口；一日三餐应按时，到了吃饭这个时间，不管肚子是否饿或不饿，都要积极主动进食；避免过饥或过饱，更不能随意饥一餐饱一顿。尤其是年老体弱、胃肠功能减退者，每日以4～5餐为佳。这样既可防止空腹过久造成胃酸对胃粘膜的刺激，又不至于过饱而加重胃的额外负担，自然有益于胃病的稳定和康复。

宜素淡

饮食宜素淡：重点是少食荤腥油腻及熏烤的食物，以适当减轻胃肠负担。中医认为：“胃喜淡薄而畏多谷”。淡味的食物是养胃的，素淡的食品便于人体消化吸收，有利保护胃粘膜。中国养生中有很重要的一条就是提倡大家素淡饮食，这种观念经过长期的实践检验，已越来越被世人所理解和证实。但要适当搭配肉、蛋、奶等优质蛋白质食物，以保证身体对各种营养的需求。平时还要注意控制甜食（尤其是糖果及多糖食品），以免食后产酸过多刺激胃粘膜而加重病情和影响治疗。

宜精少

精：胃病之人饮食宜精工细作，尽量少吃过于粗糙的食品及粗纤维多的蔬菜，尤其消化不良的病人更要注意这一点；消化道出血的患者，有时需要无渣饮食，以减少粗糙食物及粗纤维对胃肠粘膜的磨擦刺激而加重病情。《论语》中说：“食不厌精，脍不厌细”（粮食越精致越好，肉类切得越细越好）。此话对一个胃病患者来说确是良言忠告。少：除平时要少吃肥甘厚味等食物外，粘、硬、难消化食物也要少吃；每餐以七八分饱为宜，必要时可少量多餐；对有腹胀者，应不吃或少吃易产生胀气的食物，如土豆、红薯、洋葱、煮黄豆等。

宜细缓

主要指食物要细嚼慢咽。研究表明：人在充分咀嚼食物的过程中，会刺激唾液分泌量大大增加；唾液中含有大量的多种酶类，不仅可帮助消化食物中的各种营养成分，而且唾液入胃后会给胃壁形成一个理想的保护层，有效减少胃酸对胃黏膜的破坏。同时，食物在口腔里被牙齿充分咀嚼磨细后，可大大减轻胃的消化负担。此外，在细嚼慢咽的过程中，胃肠道及胰腺分泌的消化酶类也会增加，有利促进食物的消化吸收。

宜鲜洁

鲜：一是指适量吃新鲜蔬菜和水果，为机体提供所需的各种维生素和矿物质等营养成分；二是吃新鲜食物，不食陈腐和过夜的食物，包括一些腌制食品，以满足机体对优质蛋白质等物质的需求。洁：胃病的人（尤其长期慢性胃病者），常因胃弱造成抵抗力较差，应防止食物被致病菌和寄生虫污染，重点是要注意食物的选购、保存和制作过程，以及食具的清洁卫生；还要注意生吃瓜果要用流动水清洗干净，能去皮的最好去皮，避免有些瓜果皮含有的防腐剂刺激胃粘膜；放在冰箱内的食物，一定要烧熟煮透后再吃，防止“病从口入”。

宜温软

温：温的食物对胃（尤其有炎症的胃）是个良好保护，而热烫饭菜或凉冷饮食对胃是个不良刺激。过热的饭菜，食入后会直接烫伤或刺激食道和胃粘膜，对胃和食管都是一个不小的伤害；过凉饮食，可导致胃痉挛，胃内粘膜血管收缩，不利于炎症消退。软：主要是不吃坚硬食物（如葵花子、炒花生米、腰果等干果），以及油炸、坚韧、半生半熟之物，避免机械性擦伤胃粘膜而加重炎性病变。饭食、瓜菜及鱼肉之类，应该合理烹调之软烂再入口，以便于消化吸收。出血性、糜烂性或溃疡性胃病者，根据病情轻重必须软食、半流食或流食。

忌酒

酒的主要成分是乙醇（俗称“酒精”），而乙醇对胃部的刺激是相当大的。要是在胃本身原有疾病的情况下，饮酒（尤其是烈性酒）对胃的伤害就如同火上浇油，不仅会使病情明显加重或引起旧病复发，而且容易造成胃粘膜大出血，特别是过量饮酒甚至还可引发胃穿孔等严重不良后果。所以，有胃病的人是决不能随意饮酒的；即使胃病痊愈后，平时饮酒更应注意控制，尽量做到少饮，且不可空腹饮酒，以防乙醇刺激胃粘膜引起再次发病。

忌烟

吸烟会加重胃炎及溃疡病的病情，还可提高胃病的发病率。据统计显示：吸烟者胃病的发病率是非吸烟者的2～4倍。吸烟使胃粘膜下血管收缩，致粘膜缺血缺氧；吸烟能增加胃的蠕动，促进胃酸分泌增多；吸烟可致胃幽门括约肌松弛，导致胆汁发生反流；吸烟会延迟胃的排空，影响胰腺和十二指肠分泌碳酸氢盐；吸烟还造成胃粘膜中保护性细胞因子分泌减少，胃粘膜的屏障保护作用减弱；这些因素都是引发胃病和影响疗效的原因，所以忌烟可以减少胃病发生和促进康复。

忌茶

对胃病尤其患有胃及十二指肠溃疡或胃酸过多者来说，饮茶弊多利少。因茶叶中的主要成分为茶碱、茶多酚及咖啡因等，而这些物质不仅会直接刺激溃疡面，还会促使胃壁细胞分泌大量胃酸，同时也会抵消某些抗酸药物的疗效，于是影响溃疡面的愈合，加重病情并产生疼痛等不适症状。注意：有些资料说“红茶养胃”并不严谨（没有相关科学研究证实），建议胃不好适合喝红茶的观点也是错误的。虽然红茶比绿茶含茶多酚大为降低，但茶碱、咖啡因等并未减少，同样不利于控制胃酸而影响病情。

忌辣

辛辣食物如辣椒、芥末、胡椒、咖啡、可可等食品或饮料，不仅可刺激胃部产生更多的胃酸，影响胃病的康复，而且能直接刺激原有炎症的胃粘膜，使胃粘膜充血加重病情。此外，有人将大蒜当作胃肠道杀菌剂或防癌佳品，但生大蒜对胃粘膜也有较大刺激性，可诱发胃炎或加重病情。所以，胃病患者平时应尽量少吃或不吃辛辣等刺激性强的食物，以有效保护胃粘膜，促使病体康复或减少复发率。

忌酸

除了慢性萎缩性胃炎、胃酸过少的患者，可吃一些如酸牛奶、醋煮的菜肴以及酸味水果(如山楂、苹果、桔子、草莓等)，以刺激胃液分泌，帮助消化、增加食欲外，其他胃病患者（尤其是胃酸多者）应少吃酸味食物，因酸味食物会造成胃酸分泌过多引起症状加重。此外，一般酸性饮料都含有酸味剂，还有大部分饮料是气泡饮料（也就是含有大量二氧化碳），普通人饮用只要不过量就没有危害，但是有胃病的人最好尽量少饮用。

忌寒

指寒性食物。根据中医理论：寒性食物可引起胃肠寒凝气滞、功能障碍，致使胃内容物排空延迟，而产生腹部不适、腹胀、隐痛、嗳气等症状。特别是脾胃虚寒、原有慢性胃炎的病人更易出现明显症状，诱发或加重病情。常见的寒性食物有：番茄、黄瓜、苦瓜、莼菜、海带、竹笋、茭白、绿豆、蚌肉、螺蛳、蟹、甘蔗、西瓜、猕猴桃、柿子、香蕉、苦瓜、梨、荸荠、甜瓜等，这些食物胃病患者要少吃。（陈日益）