羊肉烧麦馅的做法和配料（秘制羊肉烧麦馅制作方法）

我是开烧麦店的已经五年了，烧麦不是内蒙人可能不知道，烧麦是呼和浩特市人民的特有早点，羊肉烧麦只有呼市附近有，由于找到别的工作生意准备转让了，吃过的人都知道烧麦一家和一家的味道不一样，现在把我家密制配方公布出来，有想开店的可以用我家这个配方。

烧麦原料只有羊肉，葱，姜，现在还有用猪肉的，但是只有羊肉烧麦才是最正宗的。

羊肉馅制作方法:

一千二百五十克肉，鸡粉，香料各一小勺加二百克水化开，三百克高汤，姜二百五十克，葱八百二十克，油一百六十克，用胡麻油，葱只用葱白，姜用榨汁机榨成汁，鸡粉香料批发市场都有卖，高汤用羊棒骨加猪骨和鸡架熬制，多加点盐，因为肉馅里就不放盐了，咸味都是来自高汤，用多少骨头自己掌握，骨头多了汤也就熬出的多了，顺时针把肉馅搅拌均匀就可。

烧麦皮自己做太费时间，买成品的就可以。