麻辣土豆粉教程（麻辣土豆粉）

1. 锅中加入油，冷锅冷油，放入红花椒和青花椒（红花椒香，青花椒麻）慢慢炒出香味。

2. 放入郫县豆瓣酱炒匀。

3. 放入半勺油豆豉。（自己做的）

4. 倒入适量开水，煮开。

5. 将煮好的汤汁过滤一下，倒入砂锅中。

6. 煮开后，加入盐调味。

7. 用刚才炒香料的锅把土豆粉煮软，用筷子搅散。

8. 将煮好的土豆粉捞入砂锅中。

9. 放入烫好的生菜即可。

温馨小提示：油豆豉的做法：豆豉稍微切碎，锅中倒油（油要多一些，做好后要没过豆豉，这样可以保存时间长一点）。冷锅冷油，开小火，放入豆豉翻炒，炒出香味后加入适量的花椒粉拌匀，晾凉装瓶即可。放冰箱冷藏。