春卷做法脆口又好吃值得收藏（润饼春卷）

自制润饼皮较市售饼皮薄所以会用两张交叉重叠来包卷,皮较不易破裂.食材安全看得到,花生糖粉里的糖也用比一般糖度低的(只有45%的)海藻糖,不怕热量高,这道润饼也非常适合大手和小手一起分工合作来包卷喔~

润饼(春卷)

材料

份量：6人份 时长：2小时

材料

润饼皮材料:

高筋面粉 150 克

水 290 克

盐 1 克

沙拉油 10 克

花生糖粉材料:

花生粉 100 克

海藻糖(甜度45%) 50 克

内馅材料:

高丽菜 适量

芹菜 适量

豆干 3 块

红辣椒 1 根

蒜头(作法3.4.5各5克) 15 克

蛋 2 颗

红萝卜 50 克

肉丝 200 克

步骤

润饼皮的材料

1、将润饼皮的材料全部搅拌均匀后盖上盖子静置1个小时以上备用

蛋饼皮

2、蛋两颗打散煎成蛋饼皮后放凉切丝状备用

高丽菜、大白菜

3、高丽菜切粗丝 蒜末炒熟备用

芹菜切段.豆干切片.

4、芹菜切段.豆干切片.蒜头切末.红辣椒切斜片后,拌炒备用 红萝卜切细条状后汆烫备用

红萝卜切细条

5、肉丝先腌过后加蒜末和辣椒拌炒备用。

蒜末和辣椒拌炒

肉末和辣椒拌炒

6、 热锅(不放油)后转小火将静置1个小时以上的面粉糊,用刷子由锅子的中心点开始往周围涂刷上薄薄的一层,待锅边面皮脱离锅底时即可将面皮轻轻拉起放凉备用。

面粉糊

润饼皮

7、 将炒好的馅料层层放置在润饼皮上(用两片饼皮),再洒上微甜的花生粉 。

加料

8、将面皮轻轻卷起即可。

成品图

,