正宗的东北菜小鸡炖蘑菇(鲜美山珍带回家)

正宗的东北菜小鸡炖蘑菇(鲜美山珍带回家)(1)

东北农村有句俗话:“姑爷领进门,母鸡吓掉魂!蘑菇一起炖,一口先嗦粉!”大概是说新婚女儿领丈夫回门时,娘家基本都会做一盆小鸡炖蘑菇来招待姑爷。 小鸡炖蘑菇是一道名声在外的东北炖菜。是由源自白山黑土地的榛蘑、鸡肉和粉条一同炖制而成。细杆小薄伞的榛蘑,可以最大程度调出鸡肉的鲜香,是名副其实的山珍野味。 原汁原味的小鸡炖蘑菇,最好选用东北的野生榛蘑,在家常烹饪中,也可以用干茶树菇或者普通蘑菇代替。家常做法虽然需选用比较常见的材料,仍然能给人带来十足的美食享受。鸡肉鲜嫩、榛蘑鲜香,粉条爽滑劲道,这样美味的一道小鸡炖蘑菇,还不赶快学起!

By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 鸡半只 500克
  • 东北榛蘑 50克
  • 红薯粉丝 50克
  • 葱姜蒜 适量
  • 八角 桂皮香叶干辣椒 适量
  • 料酒 20克
  • 老抽 15克
  • 生抽 20克
  • 耗油 30克
  • 盐 适量

做法步骤

正宗的东北菜小鸡炖蘑菇(鲜美山珍带回家)(2)

1、榛蘑泡发2小时左右,中途换2次水,蘑菇泡发后不要用手挤水;粉丝也提前泡软。

正宗的东北菜小鸡炖蘑菇(鲜美山珍带回家)(3)

2、葱姜蒜切大块。

正宗的东北菜小鸡炖蘑菇(鲜美山珍带回家)(4)

3、将鸡处理干净,剁成大一点的块。鸡肉块焯水,捞出冲洗干净。

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4、锅中倒入适量大豆油,烧至七成热。放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角爆香。

正宗的东北菜小鸡炖蘑菇(鲜美山珍带回家)(6)

5、倒入鸡肉炒到基本没有多余水份,鸡肉有焦香味为止。

正宗的东北菜小鸡炖蘑菇(鲜美山珍带回家)(7)

6、调入料酒15毫升,老抽15毫升,生抽45毫升和蚝油30克。

正宗的东北菜小鸡炖蘑菇(鲜美山珍带回家)(8)

7、翻炒到上色均匀。

正宗的东北菜小鸡炖蘑菇(鲜美山珍带回家)(9)

8、倒入没过食材的水,盖上锅盖,小火炖煮约40-45分钟。

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9、鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑,加盖炖10分钟左右。

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10、然后再加入泡软的粉丝,开盖调大火再炖5分钟左右。

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11、根据自己口味加适量盐调味。

正宗的东北菜小鸡炖蘑菇(鲜美山珍带回家)(13)

12、撒上葱花,盛出装盘。

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