新鲜的黄花菜到底有毒吗(新鲜的黄花菜有毒性)

大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考,我来为大家讲解一下关于新鲜的黄花菜到底有毒吗?跟着小编一起来看一看吧!

新鲜的黄花菜到底有毒吗(新鲜的黄花菜有毒性)

新鲜的黄花菜到底有毒吗

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最近,山西大同云州区的黄花菜,在新晋的的“小康菜谱”中榜上有名,被人多人视为人民脱贫致富的好门路。几天,黄花菜在网上的订单不断,每天在各大电商、网商平台的销量由以前的额80-100单,增长到现在的将近800单,可见广大人民对黄花菜的喜爱程度与日俱增。

虽然黄花菜有很高的营养价值和保健作用,但是我们吃的时候一定要注意一点,尤其的新鲜的黄花菜,其内含有秋水仙碱,容易在人体内转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,所以新鲜的黄花菜要经过60度以上的高温处理,或者用沸水多焯烫一会在食用,以免发生中毒现象,另外长时间的干制也可以破坏秋水仙碱,所以干黄花菜秋水仙碱含量要低很多,但是干制容易沾染灰尘,所以食用前最好也焯烫或者浸泡一下,吃着更安心。

【凉拌黄花菜】

1.首先,我们把干黄花菜放入清水中浸泡30分钟,把黄花菜泡至涨发。

2.然后,把黄花菜冷水放入锅中焯一下水,水烧开以后再烫一会倒出来,快速用清水冲洗一下,以免黄花菜吃着不够脆嫩。日常生活中,我们通常吃的是干黄花菜,毒性比较小,如果吃新鲜的黄花菜,一定要多焯烫一会,充分去除里面的秋水仙碱。

3.准备几粒大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥;小米椒切成圈;香菜切成段备用 。

4.然后把黄花菜挤干水分放入盆中。

5.加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋和芝麻香油,再倒入小米椒、蒜末、香菜段颠盆拌匀后即可装盘上桌。

好了,这道脆嫩爽口的凉拌黄花菜就做好了,吃新鲜的黄花菜时一定要记得焯水。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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