最近一部关于美食的电视剧（这部古装悬疑剧竟让我看出了美食节目的意思）

突然大火的《长安十二时辰》大概是杂草丛生的暑期档最大的惊喜。

故事讲述了大唐上元节前夕，长安城陷入危局，死囚张小敬临危受命，与少年名士李必携手在十二时辰内拯救长安的故事。

宏大华美的画面和精良的拍摄制作，动不动就是长镜头，一部大唐版的反恐24小时，值得全方位打call！

改编自马伯庸同名小说，豆瓣8.7，2019年内地剧集最高分。

5万人评价，打5星满分的占到50.8%。开播四日以来，登顶全网网剧热度第一位。

《长安十二时辰》有多火呢？

不仅小编的朋友圈里各种花式安利

热搜也是上了好几条

这种情节紧凑

一秒都不舍得快进的良心剧

小编怎么能错过！

但是好奇怪

明明我正跟着主角提着一颗心沉迷破案

怎么看着看着就饿了呢！┓( ´∀` )┏

看张小敬吃东西就饿 |《长安十二时辰》

水盆羊肉

身为吃货的小编，必须首先来讲一讲《长安十二时辰》里那些垂涎欲滴的美食（此处应有佟湘玉台词“美的很美的很”）。毕竟，在看完前五集之后，我就挝耳挠腮撕心裂肺只想吃一碗张小敬呼噜呼噜看起来贼香的水盆羊肉。

水盆羊肉

羊肉，唐朝肉类C位。最著名的烧尾宴中，58道菜中，和羊肉有关的达到8道。《太平广记》里，105次提到肉类，其中羊肉类47次，占比45%，排名第一。

羊肉泡馍

“水盆羊肉”和“羊肉泡馍”最大的差别就在“馍”上，简单地说，“水盆羊肉”配的馍是发面馍，而“羊肉泡馍”配的馍是半生面的馍。羊肉泡馍在陕西当地一般称为“煮馍”，吃羊肉泡馍要把饼撕成小块，放在汤中，再煮，才能吃。

配水盆羊肉的月牙饼

配水盆羊肉要用刚出炉的“月牙饼”。刚出炉的月牙饼，外壳酥，里面软，中间包热气。直接吃、加羊肉、加小菜、加油泼辣子或者泡馍都是极美味的。

胡饼

胡饼，是波斯人发明的一种食物，经丝绸之路传入我国的一种“西餐”主食。经考证，胡饼也就是类似芝麻烧饼形式的食品，有人会说：“不就是平常的烧饼吗？”虽然烧饼平常，但也大有学问。

电视剧里的胡饼 |《长安十二时辰》

崔六郎去世，崔器为他上供的，就是一个胡饼。这也许是崔六郎身前最爱的食物，他为了兄弟前途私贩珍珠，最终伤了肠胃，永远只能吃流食。

古代汉民族，将各种成型的面食都称之为“饼”，汉代《释名》中有记：“饼，并也，溲面使合并也。”被称为饼的食品有很多，比如汤饼--面片、蒸饼（炊饼）--馒头、索饼--馓子，还有我们今天要说的胡饼，也叫烧饼或者炉饼。

这些面食出现在中国，至少是汉代以后的事儿，根据考古考证，战国及先秦时代的磨，形式属于湿磨，磨的时候需要加水，磨出来都是糊糊，而当时如果需要干粉末，都是用捣的方式获取，这种方式效率就十分低下了，后来经西域传入石磨及胡饼等食品的烹饪方法，小麦面粉的制品才渐渐丰富起来。

喷香的烧饼

到了唐代，胡饼更是成了人们日常的主食，并且吃饼的方法也各种各样，《唐语林》卷六记中记载了一种叫“古楼子”的食物，就是大个儿胡饼上撒上椒豉,再放上一斤羊肉，入炉烤制的一种吃食。白居易的《寄胡饼与杨万州》中也有：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”。

烤羊肉

冒着热气的羊肉，馋 |《长安十二时辰》

唐代养羊业，主要靠官方养殖——专业养羊机构太仆寺。皇室成员中有大量羊肉爱好者，唐太宗的长子李承乾喜欢在宫里学突厥人，亲手将煮熟的羊肉用佩刀割下来吃；武媚娘喜欢吃冷修羊，在给男宠张昌宗的信里，她甚至把羊称为“珍郎”（珍郎杀身以奉国）；唐肃宗李亨做太子时，经常陪同唐玄宗食羊腿肉；同昌公主下嫁之后，她的阿爷也时常馈赠她在宫里常吃的食物——取一头羊身上四两肉做成的灵消炙，类似灯影羊肉。

火晶柿子

从张小敬点菜就能看出他很会吃，在点了水盆羊肉等候的间隙，嘴还不闲着，又点了俩火晶柿子。用吸管“噗”一插就嘬着吃了。

火晶柿子很软，很甜，软到什么程度，《白鹿原》中，陈忠实把它列入世界上最软的四样东西：姑娘腰、棉花包、火晶的柿子、猪尿泡。

伙计给张小敬上的火晶柿子 |《长安十二时辰》

火晶柿子的吃法并不限于直接食用，还有能做成“柿饼”来吃。此柿饼非彼柿饼，我们常说的柿饼，是把柿子压扁晾干，而这种柿饼被称为“黄桂柿子饼”，做法呢有点像糊塌子，把火晶柿子用过箩筛成柿子浆，然后将其和白面混合揉成面团，中间包上馅料（也有不包馅的）揉成小面团，下锅按成小饼饼煎熟后食用。这种柿饼外层酥脆，中间软糯，还有柿子的香甜味，趁热吃一气能吃好几个！

黄桂柿子饼

在唐代，柿子已大面积在长安附近种植，刘禹锡有诗《咏红柿子》：“晓连星影出，晚带日光悬。本因遗采掇，翻自保天年。”写的大约就是临潼的火晶柿子。

薄荷叶

在唐代，如果你口臭，一定要认真对待。要知道，武则天有位文学侍从叫宋之问，宋先生非常有才华，但武则天却不怎么喜欢和他说话。宋之问十分不解，经多方打听，才知道缘由——女皇嫌他口气难闻。

嚼个薄荷叶吧 |《长安十二时辰》

最名贵的唐代口香糖来自于唐玄宗的哥哥宁王李宪。据说，他将沉香和麝香混合之后做成一种口檀，含在嘴里，和宾客议论时，香气喷于席上，芬芳扑鼻。不过，沉香麝香是贵重品，一般人消费不起，唐朝有一种叫“五香丸”的丸药，以豆蔻、丁香、藿香、零陵香、青木香、白芷等药加蜂蜜制成，据说天天吃，吃一个星期嘴巴香，一个月全身香——你就是香妃本妃。

当然，你也可以像张小敬一样，靠薄荷叶获得男人的友谊，我严重怀疑这款薄荷叶里有丁香（鸡舌香），毕竟那才是唐朝人最常用的口香糖，宋之问同学吃了鸡舌香之后，重新获得了女皇的召见，那效果真是刚刚的。

部分资料来源：山河小岁月 吃货研究所

编辑：范磊丨图：冬山

主编：林晨

责编：高明煜

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