戚风纸杯小蛋糕（戚风纸杯小蛋糕的做法）

食材：鸡蛋130克、低筋面粉38克、玉米淀粉10克、细砂糖28克、玉米油28克、牛奶23克，我来为大家讲解一下关于戚风纸杯小蛋糕?跟着小编一起来看一看吧!

戚风纸杯小蛋糕

食材：鸡蛋130克、低筋面粉38克、玉米淀粉10克、细砂糖28克、玉米油28克、牛奶23克。

柠檬汁或白醋几滴

分离蛋白蛋黄，蛋白盆需无水无油。

蛋黄加入牛奶、加入玉米油和15克砂糖。

用手动打蛋器搅拌均匀至看不到油花。

低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，用手动打蛋器划Z字拌均匀。

蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅拌，分三次加入细砂糖，打到干性发泡有直立的小尖角。

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

再倒回蛋白霜盆中翻拌均匀。

拌匀的面糊倒入大号裱花袋中。

面糊挤入模具八分满，轻轻震几下模具，震出气泡，不能过度用力以免纸杯移位。

入预热好的烤箱中下层，上下火120度30分钟，转上火150度下火130度15分钟，回落后再烤五分钟即可出炉。

出炉后震几下，震出热气防止塌顶，取出放烤网上晾凉。