抹茶粉炒酸奶怎么调制（山东欧米奇配方分享）

文章来源：最烘焙

抹茶奶酱 ·Custard flowered mooncake·

这个抹茶奶酱味道真的超赞，好像一颗融化了的抹茶奶糖，不论加在哪里，都瞬间变得奶奶的。冬天必须要备上这么一罐才行。

制作步骤：

食材 用料

五十铃抹茶粉 30g

牛奶 150g

淡奶油 300g

牛奶 400g

糖 80g

白巧 100g

制作步骤：

1 / 抹茶粉过两遍筛。

2 / 倒入煮热的150g牛奶中，小火加热并不断搅打混合。

3 / 尽量搅拌到没有明显的抹茶大颗粒和结块。

4 / 冷却备用。

5 / 将淡奶油、糖450g牛奶倒入奶锅内，小火加热并不断搅拌，煮到粘稠。

6 / 煮到这样，用打蛋器搅拌时有明显的阻力，划过有不易消失的纹路，像稠炼乳的状态就可以了。

7 / 加入白巧克力，搅拌至白巧融化。

8 / 倒入抹茶牛奶液，搅拌在一起。

9 / 如果有明显的结块再过一遍筛，没有的话冷却到温热装瓶，完全冷却后盖上盖子冷藏保存。

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