鸡血鸭血是血制品吗（鸡血鸭血猪血等动物血液食品安全吗）

文/营养素周启祥

随着生活水平的提高，人们对健康越来越重视，一些跟吃有关的事情，经常性的被人们关心起来。

比如从婴幼儿开始就容易出现，在儿童青少年阶段和女性群体多发的贫血现象，其实解决起来很简单，就是每周吃两次动物血液制品，就基本可以满足身体需要，有效缓解贫血症状。

但是，不知道从什么时候开始，人们对动物血液制品似乎有着一种天生的不放心，导致很少有人主动选择去吃。

其实，动物血液制品，如鸡血、鸭血、鹅血、猪血，价格便宜，又很容易获得，只要是经过合格的程序饲养，经过相关检疫检验，饲养过程中没有非法添加一些违禁成分的话，就是安全健康的食品，我们尽可以放心食用。

如果是正常饲养的动物，不存在违法添加一些违禁添加剂，比如正规饲养场饲养的，符合相关检验检疫标准，饲料也都符合国家标准，这样养殖出来的动物是没有问题的，可以放心食用。

我们所担心的是有个别人在饲养过程中，添加了违反国家相关标准的添加剂，比如为了让动物长得快添加生长激素，为了养出瘦肉型猪添加瘦肉精，这样的动物制品的确不安全。

不过这样的案例还是极少数，早些年新闻中确实有，近年随着打击力度加强和有效管理，已经很少见。再者，真有这样的案例，不能吃的不只是血液制品，肉也是不能吃的。

为了避免购买到不合格产品，我们要到正规商家和超市购买相关产品，不要在不明来路的小商贩手里购买。

其实，动物血液制品中含有非常丰富的营养素。

血液的功能，是运输养料和氧气的。动物从外界吃进来的食物，经过消化，其中的营养素，进入肝脏分解代谢，变成能够被身体利用的营养物质，源源不断的通过血液输送到身体的各个部位，为身体细胞提供营养。

同时血液也把从肺部呼吸来的氧气运送到身体各处，为机体细胞利用。

所以，血液中的营养物质非常丰富，是一种理想的健康食品，只要摄入量合理，大家可以放心食用。

比如，血液中含有丰富的铁，患有缺铁性贫血的人，可以选择每周吃两次左右的血液制品，改善缺铁性贫血的症状。

从婴幼儿、儿童、青少年到成年女性和老年人，都是缺铁性贫血的高发人群，都可以适当的定期吃一些动物血液制品或者动物肝脏，改善相关症状。

有一些人片面的认为血液制品比较脏，因为血液除了运输养料和氧气，同时也负责把动物体内的代谢废物和二氧化碳源源不断的运输出去，在肾脏和肺部排出体外，两种功能是同时进行的。

有人认为它们脏，是只看到了其中一点而忽略了营养物质。比如有人认为动物的肺脏和肝脏也是脏的，其实，这样的想法是多虑了，事实上并没有那么可怕，也没有那么严重。

如果真按照这样的想法，什么食物都不能吃了。因为不管动物还是植物的细胞，无时无刻都在进行着新陈代谢，营养物质进来，废物排出，这个过程只有在生命结束的时候才会终止。

有的人不习惯吃动物血液制品，与不会烹饪有关系。血液制品普遍带有浓烈的腥味，做不好的话，自然口感不好，影响食欲。

其实这一点很简单，现在我们经常使用的调料，能够去除腥味的太多了，大家可以根据自己的口味选择不同的调料去腥。

还有一点就是动物血液制品在烹饪的时候，烹煮的时间不要太长，否则会出现蜂窝，影响口感。这个道理有点跟烹煮鸡蛋羹相似，多做几次就能掌握好火候，做出细嫩可口的美味了。

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