洛阳正宗美食小吃（舌尖上的河南洛阳老城小吃推荐）

老城区，隶属河南省洛阳市。位于河南省洛阳市中东部和北部，位于洛阳中心城区中东部和北部，也是全市的经济、文化、商贸中心。辖9个街道办事处，含32个社区居委会、11个行政村，总面积56.74平方公里 ，城区面积4.7平方公里。根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，老城区常住人口为252165人。

老城区域内地形西北高、东南低，地形复杂，气候多样。人力资源、旅游资源丰富，第三产业比较发达，工业经济相对不足，属典型的生活消费区和现代商贸区。

2021年，老城区实现地区生产总值193.3亿元，增长6.8%。

洛阳是九衢贸易重镇，是商贾聚集之地，相传“洛阳揪片”是明之前的一种说法，是由山西商人代代相传的。经过几百年的演变和改良，流传至今天，为外来人口所接受，扎根于洛阳的一种传统美食，深受老百姓的欢迎，以清代南关宋满禄为代表。本点心食法灵活多变，可根据个人的口味任意变换汤汁、配菜、调味品。“揪子”就是用双手撕开的一块，在山西，不管是在城里还是在乡下，都是一件很平常的事情。把面团搓得很薄，然后把面粉一块块掰下来，做成纽扣大小，中间有个凹的地方，扔到锅中，这样就能把面条煮好了。这是一块很有嚼头的味道，一口下去，味道鲜美。

张家混沌，也叫马蹄街混沌。它的创立者是张须，迄今已经有150多年的时间了。1920年，张家二世嫡系张坤在原料及种类上进行了革新与改良，制作了白面鸡肉，鸡血，薄鸡蛋饼，虾仁，水粉丝，榨菜等；以油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等作佐料，冬季配韭黄、大葱，春季配嫩韭、香椿。

榆树园张记烤鸡，是洛阳地区新崛起的一代烤鸡。张新忠的父亲张铁林，在1962年继承了父亲的遗愿，开了一家烤鸡店。张记烤鸡是洛阳著名的烤鸭品牌。材料有丁香、大茴、小茴、草果、桂子、凉姜、当参、去皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻等。它的特色是：烂，嫩，香。不腥，不硬，不腻，一抖，就会脱落，不正常。

洛阳不翻汤，洛阳人又把它叫做“九家不翻汤头”，已经有120多年的历史了，它的做法和“洛阳不翻”大同小异，就是把“洛阳不翻”放在煎饼上面，然后用金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等香料，加入精盐、味精、胡椒、醋等调味品，倒入高汤，将煎饼铺在上面。这就是著名的“不翻汤”。该点心酸甜、麻辣、咸味、解酒消食，是具有洛阳风味的传统风味美食。

河南的一种传统小吃，是用绿色的豆浆做的面条，经过独特的加工，具有浓郁的当地风味。

河南省的一种名为“浆面”的面食（又称酸面），是一种传统小吃。洛阳、汝州和新郑一带的浆面条，由于其工艺简便、成本低、风味美、易于消化，所以从古代就一直延续至今，是一种具有浓郁的地域风味的风味小吃。

尚记牛肉汤属于洛阳风味的一种，由吴家街的商老尚总结开来，至今已有40余年的历史。牛肉汤分为甜、盐两种，其特色是：肉质肥美，汤汁鲜美，配以炒的胡椒和蒜末，混合在一块，特别鲜美。洛阳人喜欢早上的肉夹馍。用馒头或者是用来煮，或者是用来做泡面，很多人都会吃到这种味道，今天，无论是早上还是晚上，都会有人来品尝。