用什么可以测出地沟油（10秒检测地沟油）

是新油还是地沟油，用这个技术一测便知。

9月27日，“产业计量（上海）论坛”开幕。此次论坛参与者包括中国工程院院士、国际计量委员会委员、中国航空研究院研究员等，涉及的议题涵盖当今最前端、最尖端的产业计量技术，其中尤以“太赫兹”技术及其应用引人瞩目。

仪器检验现场 本文图片均由上海市市场监管局提供

澎湃新闻记者从“产业计量（上海）论坛”上获悉，由中国工程院院士庄松林领衔的太赫兹科研团队，采用太赫兹技术在全国首次应用于人参皂苷的精准定性与定量检测，并可有效识别西洋参的不同产地，解决了现有药典液相质谱法专业技术要求高、耗时长、专业仪器成本高、损耗样本等难题，为高级药材的新计量工作提供新方法，相应小型化设备也在研发中。

助力计量测试精度进一步飞跃

本次展会主办方上海市市场监督管理局表示，“太赫兹”技术在计量测试技术发展、食品药品监管等领域的应用，不仅是以高端科研成果作为技术支撑，应用于日常市场监管工作开展、促进上海市场监管成效提升的重要方法，也是市场监管部门自行政体制改革后，各领域职能交互、融合、再次迸发“火花”的又一体现。

测量仪器

时间的计量，亦或是时间频率的计量水平是国家核心竞争力的重要体现，高准确度时间频率已经成为一个国家科技、经济和社会生活中至关重要的参数。太赫兹技术的应用和高精度时间频率技术的融合，将有望实现太赫兹源频率测量的分辨率由100kHz提高到1Hz左右，提升约10万倍。高精度的时间频率技术将为基础科学领域研究、维护金融市场的交易秩序、提高卫星导航的测量精度提供坚实计量技术保障。时间频率计量行业正在以量子化的变革和发展为契机，坚持质量为本，着力提升质量供给水平，不断提升时间频率高精度计量技术手段，为时间信息的安全、各行各业的时间应用提供技术服务。

检测“地沟油”仅需10秒

“不同的物质有着不一样的波谱，就像人类的指纹一样。以‘三七’为例，我们就用太赫兹技术来检测三七的有效成分含量，省去了以往粉碎、烘干、化学提取耗时7个多小时的繁琐流程，实现了药材检测耗时以‘分钟’为单位的方法，同时做到样本仅需一片且无损的高效能检测。”庄松林院士团队成员彭滟教授介绍，经过两年多的研发，太赫兹人参皂苷检测仪正式问世，解决了肉眼识别难度大、专业仪器成本高的困扰，提高三七产品检测能力的同时，加强了“高端中药材”的质量监管，使假“三七”无所遁形。

庄松林院士团队成员朱亦鸣教授则以地沟油举例：“利用太赫兹技术开展地沟油的检测，原理是地沟油由于多次使用后会含有动物脂肪酸、过氧化物等物质，而新鲜的油主要是植物脂肪酸，两者振动频率不同，只需要把每次检测出的油品的共振吸收峰和数据库对比，就能有效地判断出油脂内含有哪一种成分，从而判断出油的种类。”

目前“地沟油”的检测方法在运用太赫兹技术后，已由原来化学提取、历经近3小时的检测过程，提升到了无需特殊处理、检测耗时仅需10秒钟的阶段，在此基础上，相信上海的“地沟油”将无所遁形。

来源：澎湃新闻