余甘子的做法和配方（余甘子腌制过程）

配方余甘子1斤、盐半碗、水适量、甘草10片左右，我来为大家讲解一下关于余甘子的做法和配方?跟着小编一起来看一看吧!

余甘子的做法和配方

配方。余甘子1斤、盐半碗、水适量、甘草10片左右。

余甘子用淡盐水洗过一遍，再用流动水冲洗干净，沥干水份，一定要沥干，每粒都不沾水份。

每粒余甘子划上一刀。这一步是因为我想让腌制的时间缩短一点，早点吃到。

密封玻璃瓶洗净风干。一层盐，一层余甘子，两片甘草，一层盐，一层余甘子，两片甘草，最后在上面洒多点盐，用干净的干纱布盖在瓶子口上，放阴凉处静置3天。

三天后，将玻璃瓶里的余甘子汁全部倒出来，加适量的水煮开，自己测量水量足够覆盖玻璃瓶里的余甘子就行。煮开后放凉透。

最后把完全凉透了的盐水倒入玻璃瓶，盐水一定要覆盖所有余甘子。盖上瓶盖，放置阴凉处等待吧。