新手烘焙用什么烤箱好（一入烘焙深似海）

品质生活的代名词，在不同人群眼里是不一样的。时尚女生眼里是数不完的时装，爱美妆女生眼里是用不完的大牌美妆，而在吃货眼里可能是一台简单的烤箱。

烤箱以其强大的魅力与实力，深受消费者的喜爱和青睐，成为数千种厨房小家电的必选项之一。对于厨艺不精的小白，尤其友好，让你简简单单秒变烘焙大师，轰炸你的朋友圈~

1.选烤箱容量

对于烤箱的容量，妮妮兔觉得大小要看自身需求，不然盲目追求大容量，不是很实用哦。

1. 烘烤食物决定

若你经常烤大型蛋糕、面包之类的食物，建议选35L以上的烤箱，因为烤这些蛋糕时，会自然膨胀，烤箱越大受热才越均匀，烘烤的效果更佳哦。

若你只是初入门烤箱爱好者，喜欢简单的烤肉、烤鸡或烤小饼干的话，20L左右容量的烤箱就足够了，这类食物膨胀率小，小容量烤箱基本满足。

如果你想尝试的远远不止这些的话，作为吃货资深者的建议，容量越大越好，各种烤物可以尝试个遍。

(2)家里人数决定

家里经常来客人，小容量烤箱可满足不了多人的需求，很可能多人份的食物，模具放不下，需要分多次烤，不仅费电更费时。

建议家人人数超过5个人的话，至少要准备一台30L以上的中性烤箱，内部恒温效果较好，食物在其中能很好的受热均匀，就算家里来了客人也能很好的hold住。

但若家里是简单的三口之家，或是独居小年轻的话，烤箱18L大小，足以应付所有使用，过于迷你烤箱很大程度会成为摆设，只会浪费食材。

(3)实际用途决定

家用和商业烤箱，根据用途不同，其容量设定也是不同的，家用烤箱往往是发热管加热，内部温度不均匀很容易影响烘烤食物，也就是很容易烤糊食材。

家用烤箱一般无需过大，市面上家用烤箱型号很多，小至10L以下，大到40L以上，可以满足不同家庭的需求，不过根据妮妮兔血的教训，18L以下迷你烤箱最好不要选哦。

商用电烤箱的话，560*580*540mm的尺寸，用来烤面包、披萨都不成问题，操控上也很建议，功率最好是380V超大功率，能确保烹饪时时才有较好火候，精度控制比较好。

若商用是烤糕点产品的话，建议选92*700*720mm的容量，有良好省电属性，加热也很均匀，易操控。

如果商用烤肉、烤鱼的话，建议选尺寸是550*250*280mm的烤箱，容量不大但效果却不逊色，多用于烧烤餐厅，能很好节省人力和物力。

且商用烤箱建议选3-4层的比较好，可以放置更多食材，节省烘烤的时间。

2.选烤箱功能

对于初入烘焙圈的小白，对烤箱基本功能不是很明确，实际上不管是控温、时间调节还是外观，在选择上都有小技巧哦。

(1)控温功能

烤箱分为电子控温和机械控温，选电子控温or机械控温？是个问题，很多人觉得电子控温质量差，但实际上电子控温比机械更准确，且质量好的烤箱电子控温不易损坏。

不是专业商用烤箱的话，家用烤箱多少都会存在一定温差，建议大家在烘烤时准备烤箱温度计，能拯救无数美味。

另外有了烤箱温度计，能更直观地明确自家烤箱的脾性，在温度攀升和恒温控制上的表现一清二楚哦。

很多家用mini烤箱，只有开关，没有温度和时间控制的选项，这样的烤箱很鸡肋，很容易烤糊食物，每次烘烤都需要人盯着，很浪费时间，建议这类烤箱尽量不要选。

(2)发热元件

电烤箱的发热元件通常分为三类：

远红外管和石英加热管，这些是很抵挡的发热元件，加热速度很慢，不过非常便宜，对于初入门的小伙伴可以尝试；

两根远红外管加一根石英管，这个发热元件加热速度上有提升，价格上稍稍有升高，不过整体性价比较好；

另外就是高档烤箱内，会应用的紫外线加热管，不仅加热效果快且好，而且还能直接进行消毒。

(3)附加功能

烤箱门最好别选单层玻璃门，隔热效果不佳，会有较多热量丧失，让烤箱门附近温度偏低，导致食材受热不均，影响口味。

因此，烤箱门建议选双层或多层玻璃门设计的烤箱，隔热效果佳且能让烤箱内部受热更均匀，让烤物成品熟度和颜色更均匀，同时也不易造成烫伤，使用更安全放心。

热风是指加热过程中，烤箱会有热风循环，帮助热量对流，如果在家经常烤鸡鸭、风干蔬果的话，热风功能很有帮助。

烤西点时，热风也能让受热更均匀，提升初次尝试的成功率，不过开热风烤箱功率会增加，温度设置要比上下管加热模式温度低10-20°。

在家经常做乳酪蛋糕的吃货，建议选附带蒸汽功效的烤箱，内置式直喷式的蒸汽烤箱会比外置式蒸煮水式好用，可以调节和控制。

3.选烤箱安装方式

对于很多家庭厨房而言，空间十分有限，早期装修可能没考虑到内嵌烤箱，这种情况下选烤箱的话，要看准安装方式。

(1)嵌入式烤箱

无论是在家做烧烤还是甜点，吃起来都让人有深深的满足感，尤其是自制出来的滋味格外美好。现在小户型当道，想合理运用厨房空间的话，首选嵌入式烤箱。

嵌入式烤箱相对普通台式外置烤箱，明显占据厨房空间更少，嵌入在厨房橱柜内，显得美观且整洁，相对独立式烤箱，容量还更大，用途也更广泛。

不过选择嵌入式烤箱，需要考虑三点，第一是精准控温性，优秀的嵌入式烤箱，应该可以准确地探测烤箱内温度并适时调整，确保烘烤成功率及食物口感，带有分控模式的嵌入式烤箱是首选。

虽说是嵌入式烤箱，但也需要时不时地清洁，不然清洁不到位可能会散发异味，甚至影响使用寿命，嵌入式烤箱要考察内胆材质，是否方便后期清洁打理和维护哦。

此外就是嵌入式烤箱容量，作为内嵌的话，实际上可以选择容量较大的烤箱，不仅不会造成厨房拥挤，而且能烤制各种食材，一次性满足你的任何烧烤需求哦。

不过内嵌式烤箱看起来一劳永逸，在安装时要注意后部预留45mm的空隙，用于空气流通，烤箱前部预留80mm空间，有助于散热，防止损害内置烤箱。

(2)外置式烤箱

外置式烤箱，也就是放置在台面上的一类烤箱，优点在于体型小巧玲珑，能很灵活地放置在任何小角落，对厨房台面空间比较大的厨房适合选这类烤箱。

不过台面比较拥挤的家庭，不适合选择台式烤箱哦，而且外置烤箱的缺点，有点受热不均匀，温和不准，买来需要你反复试验，才能摸透其特性哦。

初入烘焙界的吃货们，选对顺手的烤箱了么？

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