家庭自制豆豉到底要发酵几天（家庭自制豆豉需要发酵15天左右）

家庭自制豆豉需要发酵15天左右发酵：将处理好的豆曲装入罐中至八、九成满，装时层层压实，置于28℃～32℃恒温室中保温发酵，发酵时间控制在15天左右晾干豆豉发酵完毕，从罐中取出置于一定温度的空中晾干，即为成品，我来为大家讲解一下关于家庭自制豆豉到底要发酵几天?跟着小编一起来看一看吧!

家庭自制豆豉到底要发酵几天

家庭自制豆豉需要发酵15天左右。

发酵：将处理好的豆曲装入罐中至八、九成满，装时层层压实，置于28℃～32℃恒温室中保温发酵，发酵时间控制在15天左右。晾干豆豉发酵完毕，从罐中取出置于一定温度的空中晾干，即为成品。

发酵豆豉的发酵，就是利用制曲过程中产生的蛋白酶分解豆中的蛋白质，形成一定量的氨基酸、糖类等物质，赋予豆豉固有的风味。