食品奶及奶制品杂质度检测标准（东莞巿场监管局公布食品抽检结果）

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食品奶及奶制品杂质度检测标准

在社交媒体上人气颇高的

百菲酪水牛高钙奶

被检出

钙不符合食品安全国家标准规定

百菲酪水牛高钙奶样品不合格

近日，广东省东莞市市场监督管理局发布食品监督抽检信息的通告，对今年开展食品餐饮、生产、销售环节监督抽检，共728批次样品，抽样检验合格722批次，不合格样品6批次。

其中，东莞市东城金强百货店销售的标称广西百菲乳业股份有限公司生产的水牛高钙奶，钙不符合食品安全国家标准规定。

钙

是人体必需的元素，是人类骨、齿的主要无机成分，也是神经传递、肌肉收缩等所必需的元素，人体中钙含量不足或过剩都会影响生长发育和健康。

婴幼儿谷物辅助食品中钙的要求为不低于标示值的80%且不低于12.0 mg/100kJ。

“

据抽检工作员介绍，钙含量不达标原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不满足质量规格要求；或者生产加工过程中搅拌不均匀等。

6批次不合格产品立即停止销售

其余5批次抽检不合标准为：

东莞市万福五金制品有限公司食堂销售的标称江门市蓬江区大平调味食品厂生产的锦川料酒，氨基酸态氮(以氮计)不符合食品安全国家标准规定。

氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是酱油产品的风味。酱油中氨基酸态氮含量低，不会对人体健康造成直接危害，但代表酱油的质量较差。若酱油氨基酸态氮严重不合格，可能代表产品存在掺杂使假。

东莞市樟木头尚品干果行销售的标称湖南金福元食品股份有限公司生产的卤豆腐，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

山梨酸及山梨酸钾是食品防腐保鲜剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，在熟肉制品中最大使用量为0.075g/kg。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。

东莞市溢东食品有限公司生产的麦香味早餐饼干，霉菌不符合食品安全国家标准规定。

霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

东莞市高埗容清副食店销售的标称新华园食品有限公司生产的新华园榴莲饼(热加工糕点)，东莞市高埗德立粮油百货店销售的标称武汉夏哥食品有限公司生产的黄太子鸡精调味料，这两款食品的菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

对于对抽检中发现的不合格产品，广东省东莞市市场监督管理局已要求相关经营单位立即停止销售、生产等措施控制风险，并依法予以查处。

东莞市市场监督管理局发布

食品安全消费提示

应在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。

应尽量选择综合性商场、生鲜超市、大型农产品市场等正规途径购买鲜活农产品，购买时应注意选择市场上公示抽检合格的摊位和品种，主动索要并保存好购货票据。

为保持鲜活农产品的营养和风味，建议按需购买、尽快食用。消费时应注意食物种类多样化，不偏食，促进人体对各类营养物质的均衡吸收。

食用农产品在冷藏条件下的保鲜效果优于常温，但不同品种应尽量分开保存，以免造成病原体的相互污染。

食用水产品时要充分加热，以防范致病菌和寄生虫可能对人体健康产生的危害。不食用感官不新鲜的水产品，以防止残留的有害物质侵入人体。

中国消费者报新媒体编辑部出品

来源/中国消费者报·中国消费网

记者/黄劼

编辑/裴莹

监制/何永鹏 田珍祥