春天宁可不吃肉也要吃的6种高钙菜（春季补钙黄金期）

本期导读：春天多吃孩子这3种高钙菜，营养足易吸收，孩子长个不用愁！

春天气温升高，大地复苏，万物生长，是孩子们长身体的黄金时期。研究发现，孩子们一年四季的生长并非匀速，不同的季节中生长速度各不相同，春季最快，据世界卫生组织的报告，儿童的身高增长速度在春夏秋冬都是不一样的，平均下来一年中长得最快是3-5月，身高增长是9-11月的2-2.5倍。春季想让孩子快速长高，家长们就要好好把握住这个黄金时期，杨哥建议多给孩子吃这3种高钙菜，营养丰富又容易吸收，再让孩子多做运动，养成早睡早起的好习惯，孩子身体棒长得高就不成问题了。

经常吃排骨有很好的补钙效果，排骨当中有脂肪、蛋白、维生素，还有大量的磷酸钙骨、黏蛋白、骨胶原，这些都是人体必需的营养物质，可以提供老人和幼儿所需要的钙质。经常吃排骨，还能够滋阴润燥、益气补血，对人体的健康有特别大的帮助。

广式清蒸排骨

【所需食材】

新鲜排骨适量、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、大蒜几粒、芋头几个、植物油适量、姜末适量、黑豆豉一把、葱花适量。

【做法步骤】

1、首先处理排骨，新鲜的排骨尽量剁小一点，放入盆中，再加一勺淀粉、少量的清水，用手抓洗干净，去掉杂质和血水，然后在流水下冲洗干净。最后再用清水浸泡20分钟，泡出骨头里面的血水，捞起攥干，再用厨房纸或者毛巾蘸干表面的水分。

2、蒸排骨的腌制很简单，把排骨装入盆中，加盐、胡椒粉、料酒、白糖即可。太多的调料会影响排骨本身的鲜香，再加一勺淀粉，用手抓匀后腌制20分钟。这时候可以准备大蒜半头，用搅蒜器搅碎。准备芋头几个，去皮后改刀切成块，铺在盘底。

3、排骨腌好后，再加一勺淀粉、少量的植物油，再次抓匀，锁住水分。然后加蒜末、姜末、一把黑豆豉，抓拌均匀。放入烧开水的蒸锅，盖上盖大火蒸30分钟，30分钟后即可出锅，非常香。撒上葱花后，美味即成。

【杨哥有话说】

这样做出来的广式蒸排骨，原汁原味、鲜香又营养，非常适合孩子们吃，而且简单好做，排骨滑嫩鲜香，非常好吃。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给孩子们吃。

胡萝卜

胡萝卜中含有大量的钙，并且胡萝卜因不含草酸，更利于人体钙的吸收，所以胡萝卜是补钙之佳品。研究还发现，胡萝卜的钙含量比白萝卜高24%，比青萝卜高6%。

胡萝卜馅包子

【所需食材】

普通面粉适量、温水适量、酵母适量、食用油适量、虾皮适量、木耳适量、香菇适量、胡萝卜几根、鸡蛋几个、盐适量、鸡汁适量、蚝油适量。

【做法步骤】

1、首先准备700克普通面粉、400毫升35度的温水，加入5克酵母搅拌溶解。分次少量倒入面粉里，搅拌成絮状，再把它揉成一个光滑的面团。揉好后先在面团上抹上一点食用油，面团发起来的时候，不会粘连在保鲜膜上，天冷的话要记得放在温暖处，发酵会更快。

2、接着处理胡萝卜，洗干净削皮，再把它擦成细一点的丝，擦好后先放一旁备用。锅里水烧开，把提前泡发的木耳下水焯一焯，去下草酸。再加入一把香菇，同样焯水去除草酸。然后把控干水分的香菇、木耳切成末。

3、接着锅里面要多放一点食用油，放入一把虾皮，开小火炒出虾的鲜香味。再把准备好的胡萝卜丝下进来，翻炒均匀，炒至变软，倒入大盆中。接着在碗中打入5颗鸡蛋，这样调馅儿做出来更营养、更好吃。鸡蛋搅散后，把它倒入已经烧热的油锅里，开大火，炸成金灿灿的鸡蛋花。

4、然后把木耳、香菇碎加进来，接着开始调味。调味的时候，盐一定不要加多了，保留一点胡萝卜的香甜味，这样调馅会更好吃。再加入鸡汁、蚝油，搅拌均匀。还有一点，胡萝卜一定要选新鲜多汁的，这样调出的包子馅不会干巴巴的。最后加入鸡蛋碎，搅拌均匀。

5、现在面已经发起来了，先在上面撒上干粉，这样在取面团的时候不会粘手。面团发酵得不错，蜂窝很丰富。将面团取出来放在案板上，揉上二十几下，稍微排下气，然后搓成长条，分成均匀的面剂子。案板上再撒上干粉，先把每个小面剂子按压一下，然后取出擀面杖，擀成中间厚、边缘薄的包子皮，也不要太薄哦。

6、包子皮里放入调好的胡萝卜馅，接着开始包包子，先把它捏成褶子，再聚拢在一起，就很轻松收口了，而且收得很严实。包子往蒸笼里摆放的时候，中间要留有空隙，先不要蒸，先二次发酵一会儿。二次发酵好的状态就是手指轻轻按压，能够迅速回弹或者是拿起来手感轻飘飘的就可以了。

7、在二次发酵时，可以将包子放在温水锅上面，这样可以发酵得更快。发好之后，开大火，根据包子的大小，蒸25-30分钟左右。包子皮不要太薄，否则酵母很容易被烫死。

【杨哥有话说】

这样蒸出来的包子，蓬松暄软，皮薄馅多，好消化，有胡萝卜、鸡蛋、虾皮、香菇、木耳，好吃又有营养。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给孩子们吃。

小油菜

不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中苋菜、小油菜的钙含量均超过同样重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。蔬菜用沸水焯过再烹调，钙的吸收率会更好。

香菇油菜

【所需食材】

新鲜小油菜一把、鲜香菇适量、大蒜几粒、盐适量、食用油适量、鸡精适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量。

【做法步骤】

1、准备一把新鲜的小油菜和一些鲜香菇，先把油菜的根部切掉，再把油菜一片片地拆下来。这个油菜不要用刀切，直接用整个的就可以。然后把油菜清洗干净，把上面的尘土冲洗掉。油菜清洗干净后，再控干水分。

2、这个香菇先不要用刀切，直接用手把香菇的蒂都掰掉不要，然后把香菇也冲洗干净，再把香菇全部切成小片或者小块都可以。多洗几个大蒜，先用刀把蒜拍扁，再全部切成蒜末备用。

3、接下来把油菜和香菇都分别焯下水，锅里水烧开后，往锅里加入一勺盐，再加点食用油进去，然后把油菜放入开水锅里焯水。这样不仅可以让菜入个底味，而且还可以让油菜保持色泽翠绿不变色。油菜焯水30秒左右，把油菜控水捞出来备用。再把切好的香菇也倒入开水锅里面焯水，香菇煮大约2分钟就可以，也控水捞出来。然后把香菇冲洗干净，控干水分备用。

4、锅里倒入油，油热后，先加入蒜末，炒出蒜香味。再加入香菇进行翻炒，然后转小火，加入一小勺盐调味，加一小勺的鸡精和一小勺的白糖，加入生抽，加入蚝油，翻炒均匀。把调料炒化开，炒出香味。然后把油菜倒入锅里，开大火翻炒均匀。炒大约半分钟左右，让香菇和油菜入味，炒匀后，就可以关火出锅了。

【杨哥有话说】

这样做出来的香菇油菜，色香味俱全，营养丰富，香菇鲜嫩好吃，还没有异味，油菜清脆爽口不变色，清淡营养，蒜香味十足，美味，超好吃。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间试着做给孩子们吃。

以上就是给大家分享的适合孩子吃的3种高钙菜及推荐食谱，除了这3种，还可以给孩子多吃一些鸡蛋、木耳、花生、海带、空心菜、黄豆、豆腐等等，都是含钙量比较高的食材。春天是孩子长身体的黄金时期，补钙很重要，家长朋友们一定要当成正事来办。

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