黑全麦粉和全麦的区别（黑全麦和全麦区别是什么）

全麦是小麦磨砺之后制成的因为全麦中含有许多矿物质所以全麦的营养价值会更高，我来为大家讲解一下关于黑全麦粉和全麦的区别?跟着小编一起来看一看吧!

黑全麦粉和全麦的区别

全麦是小麦磨砺之后制成的。因为全麦中含有许多矿物质。所以全麦的营养价值会更高。

在制作面包的时候会用到全麦粉和黑麦粉。如果对面包的口感要求特别高，那么用适量的全面粉和其他面粉混合可以达到这种效果。黑麦复合的蛋白质较低，更多的依靠的是淀粉，而不是蛋白质。如果是想要去做成硬质面包的话，可以适量加入黑麦粉。