过新年的菜谱 过新年这道菜肯定少不了

哈喽，大家好，我依然是那个爱生活，爱美食，爱大家，每天风雨无阻的更新美食小常识和美食制作的砵仔糕。做了十几年的厨师，只希望把自己所懂的美食分享给大家，希望能对各位小伙伴有所帮助！那么一起来看看今天砵仔糕给大家带来了什么美食吧！

今天给大家带来的这道菜是——《翡翠年糕》这道菜最适合在新年的时候吃，不仅味道鲜美，而且它的寓意也是非常的好。年糕是一种传统的春节应时食品，主料是以糯米为原料加工而成。年糕又称年年高，糕和高同音，寓意着人们对新一年里工作和生活提升的美好愿望。

浙江人对年糕是非常的热爱，年糕的食用方法有很多。煎，蒸，炒，炸各有风味，其中砵仔糕最喜欢的吃法是用荠菜炒，荠菜特有的香味和年糕的软糯相结合真的是美味可口，因为荠菜翠绿的颜色所以这道菜也叫翡翠年糕。虽然说是道菜，但是在砵仔糕的眼里就是一道主食，吃上一份基本上已经饱了，哪里还能吃的下别的菜。那下面就好砵仔糕一起来看看这道美食应该如何制作吧！

【制作过程】

主料:年糕三百克（一个人的量）。

辅料:荠菜一百克。

调料:味精，鸡精，盐。

①:年糕的话可以选择切片年糕，简单方便。

②:荠菜买回来洗净去根，切碎末。

③:起锅烧水，水烧开放入年糕煮一分钟，变软后捞出控水。

④:另起锅，锅烧热放入食用油，然后放入荠菜煸炒几下。（锅烧热在放油可以有效避免年糕粘锅）

⑤:荠菜煸炒几下就可以放入年糕了，然后放入调味料，盐少许、味精、鸡精。

⑥:味道放好后开大火翻炒均匀即可出锅。

【烹饪小技巧】

1:年糕容易碎，水烧开放入年糕小火煮软就可以捞出控水了。

2:先炒荠菜再放入年糕，这样年糕会更软糯，先放年糕的话由于锅内有油，而且温度太高，年糕表面会收缩，所以吃起来就没那么的软糯了。

3:炒年糕容易粘锅，在炒的时候要经常翻动，尽量缩短年糕在锅里的时间。

今天砵仔糕分享给大家的《红烧安康鱼》大家学会了吗？如果大家有什么观点和建议，可以在评论区进行评论或留言，您的每个评论都是对砵仔糕的肯定和帮助！如果砵仔糕的作品对您有所帮助的话可以点赞、关注、分享！明天还会继续为大家更新内容，不要错过！我们下期见……拜拜