素火锅锅底（日式火锅素喜锅）

转眼到了贴秋膘的时候了，作为迅速长膘的食物之一，中国人对火锅表现出了情有独钟，日式的火锅有哪些呢？喜爱看日漫或是日本电视剧的盆友应当会常常见到日本国的火锅——寿喜锅，它和我国的火锅是不一样的。

中式火锅

日式火锅我们通常称为寿喜锅，日式火锅为什么叫做寿喜锅呢？寿喜锅在日语里是“すき焼き”，发音是SUKIYAKI。すき（SUKI）就是锄的意思，焼き（YAKI）是烧的意思，加起来就是锄烧。据说江户时代的农民下地干活，到了午饭的时候，经常会把随身携带粮食放在锄头上面加热，因此锄烧的意思就是在锄头上烧的食物。传到中国后，由锄的假名“す““き”分别对应的两个汉字“寿喜”。因此すき焼き又含有长寿见喜的美好祝愿。

寿喜锅明显口味更为淡一些，并且喜爱蘸鸡蛋做为蘸料，那么寿喜锅生鸡蛋怎么吃呢？寿喜锅的生鸡蛋是直接打在碗里搅散，然后从锅里捞出来的食物就蘸着生鸡蛋吃，当然如果你吃不惯生鸡蛋，把鸡蛋放进锅里煮也是可以的。

寿喜锅的生鸡蛋是直接蘸着吃，之所以蘸着吃，有两个好处，一来可以降低食物温度，二来可以增强爽滑的口感。这与日本人的饮食习惯有很大的关系，日本人喜欢吃生食，寿喜锅的牛肉裹上蛋液，由于牛肉是很烫的，裹上的蛋液会瞬间凝结，口感上更加鲜美。并且牛肉蘸生鸡蛋一点不腥，鸡蛋是要专门消毒的的。在日本，食品卫生法规定，几乎所有的鸡蛋在出厂前都要使用次亚氯酸钠或与之相当的东西进行杀菌，而且保质期很短，过了保质期，鸡蛋就不能生食了。

寿喜锅是甜的？

寿喜锅在制作的过程中加了糖，再加上蔬菜的作用，所以吃起来有甜味。寿喜锅汤汁甘甜，涮出的牛肉蘸过生鸡蛋液后不仅毫无腥味，还中和了部分汤汁的甜味。黑漆漆亮铮铮的铸铁锅每人一锅，鸡蛋壳和蛋液都有专门盛放的容器，各式调料整齐的罗列满足各味需求。热腾腾的锅， 牛肉盘 、拼盘摆上，看得人垂涎三尺。接下来就可以尽情地享受美味了。

看完了这些，有没有口水直流呢？你能不能接受生食鸡蛋呢？欢迎积极留言交流。