端午节必吃和必做的东西（它是夏天第一鲜）

导语：它是“夏天第一鲜”，端午前后抓紧吃！食用期很短，不懂吃可惜了。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，进入6月份，是北方小麦的成熟期，我们家乡每年大约是6.12号开始割小麦，5月底的时候，小麦颗粒变得饱满，说到这里，我又想起“应季而食”这个词，不到季节你再盼望，它也不会成熟。今天我们分享的是北方人的童年记忆“青麦仁”。

提到青麦仁，南方朋友可能一头雾水，小编是北方农村长大的孩子，对小麦有一种天然的亲切感，从小的教育就是“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，小时候农村的小学生是有麦假的，开始我以为是让小孩子回家帮父母干活，后来才知道是给教师们放的假，那时候农村的教师大都不是正式工作，家里一般都种地，小麦是人们的主粮，收割期需要抓紧时间，因为接下来就是雨季。

小麦饱满却未熟时就是“青麦仁”，说到青麦仁，我就会想起小时候，每到麦假，和哥哥一起薅了麦穗，在地里用火烧一烧，然后用手搓搓，把麦粒搓出来，直接放嘴里吃，清甜淡香，软嫩筋道，令人回味无穷！

青麦仁是一种膳食纤维素成分非常高的食物，带皮的主食都属于粗粮，常吃粗粮对身体有益处，就连张爱玲也念念不忘青麦仁的味道，它是许多北方人心中固守的乡愁，离乡太久或思乡太深的北方人，吃上一口青麦仁，远离的故土和儿时的快乐好像就回到了眼前。美食吃的不止是味道，更是一种美好的回忆。

今天我们分享一下青麦仁的吃法，首先是去皮，把麦穗上的颗粒剥下来，放入锅内，慢火炒一炒，用手试一下，外皮炒干了就可以，放凉后双手揉搓，把麦皮搓下来。

然后放入水中，麦皮就浮起来了，沉甸甸的小麦粒会沉到水底。用漏勺把麦皮捞出来，清洗干净即可。

这样好吃的青麦仁遇到就抓紧囤吧，尝鲜就剩10几天。剥好的青麦仁一次吃不完，就分别装入保鲜袋里，密封起来放冰箱冷冻保存，随吃随拿，吃到冬天都可以，特别方便。

青麦仁的吃法：想怎么吃就怎么吃！蒸米饭的时候抓一把进去，口感Q弹，香味浓郁，清甜可口。今天我做的是青麦仁粥。

准备4样食材，红薯、玉米粒、青麦仁、白糖。把红薯去皮，切成小丁，鲜甜的水果玉米也是刚上市的，可以和青麦仁一样多囤些，加适量白糖，下锅慢火煮30分钟。

好喝的青麦仁粗粮粥就做好了，散发着青涩的麦香，吃一口唇齿生香，满口清甜，对于北方人来说，这就是给肉都不愿换的美食，甚至远胜人间所有的珍馐美味。

把煮好的青麦仁粥放入冰箱冷藏2个小时再食用，口感更清凉甘甜，可以当成夏天的一道美味甜品，加点牛奶还可以做成雪糕哦。用青麦仁制作的“辗转”是河南名吃，做法和面条差不多，是用青麦仁直接压成面条，口感香糯，炒一炒，营养美味。

人们最爱回忆的是童年，童年的记忆到底是什么呢？我的答案是“味道”，那个久久不能忘怀的、看见就会想起的；从前的味道--“青麦仁”安排上吧！

今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢大家的观看和支持，我们明天见，拜拜。