自制杏仁薄脆（在家自制杏仁可颂）

在家自制杏仁可颂，外酥里软，做好之后全家人都抢着吃

要说到面包，那品种就实在是太多了，去一趟面包店就知道了。

里面的面包真的是五花八门，食材和味道上都有区别，名字也各不相同。

比如今天要说的就是杏仁可颂，说实话对这个名字还是挺陌生的，但是看着样子就知道了。

这也是面包店常见的款式之一，这种面包的外面一层是酥酥的，里面却是软软的，吃起来有一股浓郁的奶油香味，当然热量也比较高，怕胖就不要经常吃。

这款面包外形看起来有点像牛角包，十分的可爱。

看着是挺难做的，可能会觉得没有烘焙经验做不出来。

其实并不是这样，只要你想学，就能学会，步骤也没有那么复杂。

杏仁可颂

食材清单：T55面粉，细砂糖，黄油，盐，干酵母，奶粉，冰水，杏仁粉，砂糖，全蛋液，面包粉，裹入黄油

烹饪步骤：

- step1 -

在做面包之前要先将食材都准备好，还有一些配料也不能少，可以给食材称重。接着是将适量的面粉，盐，糖，黄油，酵母，水加在一起搅拌，水不要一次性全部倒进去，可以一边加水一边和面。拌出来的面团可以拉出膜也有面筋，这款面包对于温度也是有要求的。所以一般拌8分钟左右，面温在23度以内，面团揉好之后拍扁，然后冷冻30分钟。

- step2 -

片状裹上黄油，和冷冻面团的硬度一致，然后开始进行包裹折叠，这是很多面包制作过程中都需要的步骤。

- step3 -

第一次折叠是四折，然后擀压，没有黄油的边切去不要。

- step4 -

之后是包上保鲜膜，放在冰箱里面冷冻30分钟，冷冻好之后拿出来进行第二次的折叠，这一次还是四折冷冻20分钟。

- step5 -

这时将杏仁酱做起来，它的做法也比较简单。黄油软化和细砂糖一起搅拌均匀，再加入适量的杏仁粉，高筋面粉以及全蛋液，食材都加好之后一起搅拌均匀，搅拌匀后装在裱花袋子里面备用。

- step6 -

经过了两次四折冷冻后的面皮再擀成4毫米的厚度，再裁成等腰三角形。

之后是卷起来，就是图片中的形状，放入发酵箱温度28，湿度85发酵两个小时左右。

- step7 -

发酵好的面卷会膨胀，发酵完成之后就放入烤箱，最后一个步骤就是烤面包了。

- step8 -

烤好之后的面包取出来，挤上一些杏仁酱，撒一些杏仁片，继续放入烤箱烤几分钟。

- step9 -

烤好的面包外面是酥脆的口感，里面很松软。

美味分享：

烤好的面包外表是酥脆的口感，上面布满了杏仁片，味道好极了。

厨贴士：

烤箱如何使用很重要，设置合适的温度和时间来烤，这样才能烤出来好的口感。

过程中食材要进行两次的折叠和冷冻。

杏仁酱做法并不难，食材添加也是看个人的口味，这样做出来的杏仁酱会更加好吃。比如喜欢吃甜食的话可以多加一点细砂糖。

【文章编辑】目食海小兔子

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