粘豆馅包的家常做法（东北粘豆包的家常做法）

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对于东北人来说，每年冬天都会选择做粘豆包，用黄米粉和糯米粉搭配，颜色发黄，而口感却非常粘糯，吃着特别美味，东北粘豆包不仅是受当地人的喜欢，外地也有不少老百姓喜欢吃粘豆包，我家大人和小孩便都非常爱这东北的粘豆包，将用料比例和调馅方法学会了，做好的粘豆包粘糯劲道，而且还不会塌陷，口感好且外形美观，用其当作日常的小零食也是非常不错的选择，下面我便会将东北粘豆包的做法分享给大家，认真跟着食谱做，你也能轻松就搞定。

备用食材：黄米粉330克，糯米粉120克，酵母粉5克，开水300克，白糖50克，芸豆300克；

制作过程：第一步，黄米粉和糯米粉混合，分次少许加入开水，用筷子搅拌，晾至温热的时候，酵母粉用一点点温水化开，加入其中，用手揉搓均匀，盖上保鲜膜；

第二步，放在温暖的地方发酵一个小时，这个过程中，将事先泡水处理好的芸豆控水，放入在高压锅中，加上与豆子齐平的清水，启动程序将其煮熟；

第三步，芸豆控水后，加上白砂糖，趁热将其捣烂，将芸豆馅分别分成25克一个的小圆球，待用，待将面团发酵好后，移至在案板上揉一揉，分成35克一个的小面剂子；

第四步，用手压成饼状，放入一个芸豆馅，将收口捏好，整形好，在粘豆包的表面涂抹一层薄油，分别处理好，准备出苏子叶或者是粽叶，将粘豆包码放在叶子上；

第五步，隔水放入锅中，冷水开始蒸，差不多15分钟，关火后虚蒸几分钟，出锅。

小编总结：我家人喜欢吃粘糯的食物，因此这东北粘豆包便是家中时常会做的，外皮粘糯内里香甜绵软，吃着特别过瘾，不输外面买的甜点，东北粘豆包，大家将用料比例和调馅方法学好，粘豆包的口感便能相当美味，粘糯劲道且不会出现塌陷的情况，粘豆包的制作当然离不开黄米面和糯米面这两样，才会有粘糯的口感，而黄米面做的食物颜色又比较美观，因此这2样是一定要用到的。

1、用开水烫面是为了降低其筋性，做粘豆包口感更好，但因为酵母粉不适宜接触太高的温度，因此需要等到烫面晾至温热的时候再放入酵母粉，避免其失去活性，醒发的时候，放在比较温暖的地方，发酵速度更快；

2、芸豆馅，需要事先将其泡水，吸足了水，才会更易将芸豆压熟，芸豆馅为了保证更加清爽的口感，我选择将其煮熟后直接加上糖压烂，当然了大家也可以选择将其放入锅中加上少许的玉米油炒一炒，口感别具风格；

3、在粘豆包胚子的表面抹上薄薄一层油，是为了防粘，建议用玉米油这类型无味的，蒸粘豆包，关火后别急着出锅，突遇冷空气粘豆包的表面会塌陷，而将其关火后虚蒸几分钟再出锅，便不会出现这个问题。

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