粘豆馅包的家常做法(东北粘豆包的家常做法)

“吃饭是一种心境,吃的是食物,品的却是生活!”欢迎大家关注畅畅美食日记,唯有爱与美食不可辜负,亲手为家人烹饪美食,吃的美味更健康!

导语:东北粘豆包的做法,掌握用料比例和调馅方法,粘糯劲道不塌陷

对于东北人来说,每年冬天都会选择做粘豆包,用黄米粉和糯米粉搭配,颜色发黄,而口感却非常粘糯,吃着特别美味,东北粘豆包不仅是受当地人的喜欢,外地也有不少老百姓喜欢吃粘豆包,我家大人和小孩便都非常爱这东北的粘豆包,将用料比例和调馅方法学会了,做好的粘豆包粘糯劲道,而且还不会塌陷,口感好且外形美观,用其当作日常的小零食也是非常不错的选择,下面我便会将东北粘豆包的做法分享给大家,认真跟着食谱做,你也能轻松就搞定。

粘豆馅包的家常做法(东北粘豆包的家常做法)(1)

东北粘豆包的家常做法:

备用食材:黄米粉330克,糯米粉120克,酵母粉5克,开水300克,白糖50克,芸豆300克;

粘豆馅包的家常做法(东北粘豆包的家常做法)(2)

制作过程:第一步,黄米粉和糯米粉混合,分次少许加入开水,用筷子搅拌,晾至温热的时候,酵母粉用一点点温水化开,加入其中,用手揉搓均匀,盖上保鲜膜;

粘豆馅包的家常做法(东北粘豆包的家常做法)(3)

第二步,放在温暖的地方发酵一个小时,这个过程中,将事先泡水处理好的芸豆控水,放入在高压锅中,加上与豆子齐平的清水,启动程序将其煮熟;

粘豆馅包的家常做法(东北粘豆包的家常做法)(4)

第三步,芸豆控水后,加上白砂糖,趁热将其捣烂,将芸豆馅分别分成25克一个的小圆球,待用,待将面团发酵好后,移至在案板上揉一揉,分成35克一个的小面剂子;

粘豆馅包的家常做法(东北粘豆包的家常做法)(5)

第四步,用手压成饼状,放入一个芸豆馅,将收口捏好,整形好,在粘豆包的表面涂抹一层薄油,分别处理好,准备出苏子叶或者是粽叶,将粘豆包码放在叶子上;

粘豆馅包的家常做法(东北粘豆包的家常做法)(6)

第五步,隔水放入锅中,冷水开始蒸,差不多15分钟,关火后虚蒸几分钟,出锅。

小编总结:我家人喜欢吃粘糯的食物,因此这东北粘豆包便是家中时常会做的,外皮粘糯内里香甜绵软,吃着特别过瘾,不输外面买的甜点,东北粘豆包,大家将用料比例和调馅方法学好,粘豆包的口感便能相当美味,粘糯劲道且不会出现塌陷的情况,粘豆包的制作当然离不开黄米面和糯米面这两样,才会有粘糯的口感,而黄米面做的食物颜色又比较美观,因此这2样是一定要用到的。

烹饪小技巧:

1、用开水烫面是为了降低其筋性,做粘豆包口感更好,但因为酵母粉不适宜接触太高的温度,因此需要等到烫面晾至温热的时候再放入酵母粉,避免其失去活性,醒发的时候,放在比较温暖的地方,发酵速度更快;

2、芸豆馅,需要事先将其泡水,吸足了水,才会更易将芸豆压熟,芸豆馅为了保证更加清爽的口感,我选择将其煮熟后直接加上糖压烂,当然了大家也可以选择将其放入锅中加上少许的玉米油炒一炒,口感别具风格;

3、在粘豆包胚子的表面抹上薄薄一层油,是为了防粘,建议用玉米油这类型无味的,蒸粘豆包,关火后别急着出锅,突遇冷空气粘豆包的表面会塌陷,而将其关火后虚蒸几分钟再出锅,便不会出现这个问题。

欢迎大家收藏学习粘豆包的这个家常做法,或者是将其分享给更多有需要的人!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页