福建沙县卤味鸭腿的做法 炖豆腐

卤鸭腿：食材：鸭腿1个、姜片3片、豆腐乳1块、八角2个、桂皮3片、花椒10克、干辣椒2个、啤酒适量、酱油1勺、盐适量、冰糖1块、甜面酱1勺，我来为大家讲解一下关于福建沙县卤味鸭腿的做法 炖豆腐?跟着小编一起来看一看吧!

福建沙县卤味鸭腿的做法 炖豆腐

卤鸭腿：

食材：鸭腿1个、姜片3片、豆腐乳1块、八角2个、桂皮3片、花椒10克、干辣椒2个、啤酒适量、酱油1勺、盐适量、冰糖1块、甜面酱1勺。

做法：

1、准备鸭腿

2、将鸭腿冷水下锅。

3、大火烧开后，鸭腿煮出杂质和浮沫后捞出

4、准备辅料

5、将除了冰糖和盐以外的所有辅料都放入锅中用水煮开。

6、将过水后的鸭腿放入烧开的卤料锅中，加水没过鸭腿为宜。

7、水开后转小火炖一个半小时后加入盐和冰糖继续小火二十分钟后大火收汤。

8、炖好的鸭腿捞出晾凉食用最佳。

炖豆腐：

材料：老豆腐500g、食用油10ml、蒜末2瓣、生抽10ml、开水100ml、五花肉100g、食用盐10g、生姜1块、葱花适量。

做法：

1、豆腐切成块状，备用。

2、锅中倒入适量的纯净水，煮开之后将豆腐放入锅中，煮制一下。

3、将五花肉切成片，放置一旁备用。

4、将锅中倒入适量的食用油，油温升高之后加入适量五花肉，将五花肉炒制变色。

5、五花肉炒制变色，将准备好的葱花和姜片倒入锅中翻炒均匀。

6、在锅中倒入适量的生抽，煸炒至五花肉变色。

7、将煮制好的的豆腐，倒入锅中煸炒一下

8、在锅中加入一大碗开水，开水需要没过食材，开大火将水煮开。

9、在锅中加入适量的食用盐进行调味，转为小火慢慢炖煮。

10、将豆腐炖煮微微软烂即可，注意炖煮的时候不要二次加水，二次加水很容易让豆腐口感吃起来不佳。炖煮好的豆腐盛出来，即可食用，可以在表面上撒上葱花或者香菜。