粤菜腊肉煲仔饭做法（降秋燥贴秋膘一）

如果有一天，你不想做很多复杂的料理，偏偏家里的小神兽还在一旁嚷着要好吃的。。。那么，各种各样的煲仔饭就是你的最优解。。。

By 老牛1981

用料

• 大米 200g
• 水 300ml
• 腊肠 一根
• 西兰花 1个
• 胡萝卜 1根
• 香油 1个
• 姜丝 20g
• 蚝油 2勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 10g
• 鸡精 少许
• 盐 适量
• 香油 少许

做法步骤

1、大米淘净，泡30-60分钟

2、切好胡萝卜，腊肠，西兰花，姜丝。西兰花用水焯一下。

3、大米充分吸水后的样子

4、砂锅底和壁上刷少许油，然后把大米和水倒入锅里，大火烧开后转中火，约8-10分钟

5、期间准备料汁，蚝油2勺，蒸鱼豉油1勺，生抽2勺，盐，糖，鸡精，香油少许，再加如图大小的1/4碗水，混合均匀

6、准备下一小碟油

7、米饭蒸至差不多快收汁时，打开锅盖快速放入腊肠等食材。鸡蛋打在中间，腊肠表面撒上姜丝，倒入之前调好的料汁，沿锅边倒入刚才准备好的油。盖上盖子，再蒸3分钟后关火，不要开盖，再焖10分钟

8、出锅，开动

小贴士

1.大米泡一下为了让米吸水容易蒸熟以及软烂，我比较喜欢吃软一点的。大米和水的比例大概在1：1.5之间。上面两点都是根据个人口味调整的，喜欢吃硬一点的就少放水，不泡米。但是不泡米的话蒸的时间要长一点哈。 2.锅底和锅壁上刷油，米不容易粘锅以及糊底。 3.围着锅壁倒油是为了能起咖 4.米蒸的差不多放好食材以及料汁，关火后千万不要再打开看了哈，切记切记，这个步骤是让各种香味中和增香的步骤，同时也为了把鸡蛋焖熟。给自己一点信心，也有点耐心，安静等待10分钟，美味就会出炉了

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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