腊肉怎么炒好吃不会烂（炒腊肉不要切了就炒）

导语：炒腊肉不要切了就炒！教你2个好方法，腊肉不硬，又香又软还不咸

如今我们的日子过得越来越好了，平常就像过年一样，有好衣服穿有好东西吃，以至于到了过年感受不到年味，索然无味很没意思，那么过年了没腊味怎么行，这类食物平常吃的少，过年时可以一饱口福。每年我家都要备一些腊肉腊肠，不管是除夕自家人吃，还是春节待客，都是不错的选择，比新鲜的肉吃着更有味道，切片后任意搭配一种蔬菜都很好吃，如果你家还没准备，现在做还来得及。

腊肉最受欢迎的做法要数炒着吃，像芹菜炒腊肉、香干炒腊肉、蒜苔炒腊肉、蒜苗炒腊肉等等，都是很美味，我爸最爱用粉条炒腊肉，每次来客的时候他都会炒一大份，用最大的碗装，端上桌大家都抢着吃，一会儿就光盘了，这道菜年年吃却吃不腻。

想要炒腊肉好吃是有诀窍的，可不是切了直接炒，之前我这么做过，炒出来又硬又咸，而爸爸炒得腊肉又软又香，关键味道刚合适。

我总结出了两种做法来炒腊肉，处理起来都很简单。炒腊肉不要切了就炒！教你2个好方法，腊肉不硬，又香又软还不咸，如果你也经常炒不好，不妨来试试这两种做法。

下面我来分享一下炒腊肉的具体做法，以包菜粉条炒腊肉为例，快来看看怎么做。

包菜粉条炒腊肉的做法步骤：

准备腊肉、包菜、粉条。包菜用手掰成小块，清洗两遍控水，粉条用温水泡软，若临时做的话，可以下锅煮软备用，不过最好的口感还是用冷水或者温水泡粉条。

着重来处理腊肉，腊肉用温水清洗干净，也可以用淘米水清洗，洗净后切成稍微薄的片。

第一种方法，把腊肉切片后放进碗里，加温水泡五分钟，泡过后换水，再下手去抓一抓腊肉，差不多抓半分钟就可以了，控水待用。

第二种方法，把腊肉切片后，锅内加水煮开，将腊肉片倒进锅内，大火煮两三分钟，捞出后控水待用。

选择一种方式将腊肉处理好，这时的腊肉已经变软了，不担心炒好后发硬，如果直接炒的话肉会很硬，影响口感。

炒锅烧热，加一些食用油，油温烧热到五成热的时候，将腊肉倒进锅内煸炒，再放入切好的蒜末、干辣椒段翻炒。

炒一两分钟后倒入包菜翻炒，炒到微微打蔫的时候，倒入少许生抽、老抽翻炒。

炒均匀后再倒入粉条翻炒，粉条吸收味道后就可以关火了，包菜粉条炒腊肉就做好了，吃起来很香。

做这道菜时没有放盐，因为腊肉是咸味的，如果再放盐味道会变差，只放少许生抽增加味道和增鲜就好，老抽上色用，不喜欢也可以不放，其它的调味料都不放为好。

炒腊肉总是硬硬的不好吃？学会两个好方法，腊肉香软好吃不咸！你都学会了吗？

一种是用温水泡，将腊肉泡软，一种是焯水，将腊肉煮软，不过为了大大缩短烹饪时间，都建议先切片再处理，不建议整个去泡或者去焯水，那样的话特别费时间。过年少不了要做几道家常菜，炒腊肉是最好的选择，快试试吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。