羊排不腌制直接烤(烤羊排别直接烤)

烤羊排,别直接烤,也不用腌制,一步搞定入味难题,过年了露一手,家人连连夸赞

快过年了,在适合春节的菜肴里面,我家年年必做的准有羊肉,羊肉一个是好吃,再一个是寓意好“喜气洋洋!”。家里最不缺的就是羊肉,冰柜里早早备下了内蒙老家的羔羊排,准备春节做来吃。

羊排不腌制直接烤(烤羊排别直接烤)(1)

​对于羊排,大家都喜欢怎样吃呢?

我家最喜欢烤着吃,外焦里嫩,香而不油腻,大口啃着真过瘾,比羊肉串要好吃许多倍。此菜,年夜菜年年都做,却总是那么受欢迎。好多人烤羊排,都喜欢先腌制,我的做法有所不同,用农村老家的方法,羊排先煮,然后再烤,这样既能保证羊肉的嫩,外皮又很焦香,羊肉厚的地方也极其入味。

羊排不腌制直接烤(烤羊排别直接烤)(2)

​这颜色,这口感和味道,猛咽口水!

羊排不腌制直接烤(烤羊排别直接烤)(3)

​【烤羊排】

需要的食材:羔羊排880克,洋葱1/3个,小茴香1大勺,拍扁的姜1大块,料酒2勺,老抽1勺,孜然,红曲米1勺,辣椒面适量,盐适量

具体做法:
第一步:我用都是冷冻的羔羊排,羊排很大,我分成了两半,泡水解冻去血水

羊排不腌制直接烤(烤羊排别直接烤)(4)

​第二步:准备煮羊排的调料。洋葱、小茴香、孜然粒、姜。小茴香的作用,不但去膻还提香煮羊肉味道特别好

羊排不腌制直接烤(烤羊排别直接烤)(5)

​第三步:羊排不用焯水,直接冷水入锅,放入调料,为了颜色红润好看,我又加入了红曲米,没有红曲米的可以不放。大火烧开,撇去浮沫,中火煮40分钟即关火。这一步先不要放盐,烤的时候再放,羊肉不紧实更嫩。注意这一步水不要加太多,汤汁太稀味道不够浓郁,以不干锅还有点汤润着就好

羊排不腌制直接烤(烤羊排别直接烤)(6)

​第四步:煮好的羊排捞出控汤,放入预热好的烤盘上烤,注意羊排瘦的地方刷少许植物油,烤箱上下火,200度热风烤15分钟,中途反复撒孜然、辣椒面,盐只撒一次就好。注意烤盘上放油纸或锡纸,更好清理

羊排不腌制直接烤(烤羊排别直接烤)(7)

​第五步:烤到羊排两面颜色金黄,微焦就可以出炉了。

羊排不腌制直接烤(烤羊排别直接烤)(8)

​金黄的烤羊排就做好了,隔着屏幕都能闻着香味,别看做法简单,也不洋气,但味道极好。

羊排不腌制直接烤(烤羊排别直接烤)(9)

​宝妈小贴士:

1 这种先煮后烤的方法,也同样适用于烤羊腿,需要打一下花刀,煮的时候味道厚重一些,因为羊腿肉比较厚。

2 洋葱、孜然、小茴香和羊肉绝搭,有了它们,这羊肉想不好吃都难

喜气洋洋烤羊排,年夜饭上年年受欢迎,烤制秘诀教给你,一次成功!

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家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,违者必究!

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