自制凉皮怎样筋道 自制凉皮不筋道

手把手教你做家庭版的自制凉皮，爽滑筋道还不硬，比买的还好吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

因为现在是特殊时期，大多数人选择宅在家里研究各种美食。除了研究美食外，大家更多的时间是刷朋友圈，不知道大家朋友圈有没有出现制作凉皮美食的晒图。

反正我的朋友圈在最近凉皮的出现次数是逐渐增多的，有的用电饼铛做凉皮儿，有的用传统的做法做凉皮。不管怎样，做出来的成品都非常成功。这不今天我也跟个风，自己在家也给家人做了一次凉皮，吃起来口感还是比较爽滑劲道的，而且比买的还好吃。

实不相瞒，我也是第一次做凉皮，而且是第三次才做成功，第一次做到时候沉淀的时间比较短，导致凉皮软绵绵的，一点儿嚼劲儿也没有。第二次做的时候，做的凉皮直接发硬一点也不好吃。直到第三次终于做成功了。

我相信大多数人应该和我一样也失败过吧？俗话说“失败是成功之母”，正是因为有了前两次的失败，所以第三次我终于做成功了。今天就把详细秘方分享给大家，家版自制凉皮的简单做法，爽滑劲道还不硬，比买的还好吃。

——【凉皮】——

准备食材:普通面粉500克，黄瓜两根，辣椒油适量。

操作步骤:

1.将500个面粉放入盆中，一边加水一边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑面团，面团要比平时揉的硬一些，这样做出来的凉皮才筋道。面团揉好之后，醒发15—20分钟。

2.将醒发好的面团，放入带有清水的盆中，清洗面团，是清水变得发白浑浊，再将面水放入另一个盆中。

3.然后再在这一个盆中倒入适量的清水，以此类推，清洗面团三到四次。直到水变得清澈，此时面筋也就出来了，同时把积攒的面水静置四到五小时。

4.将静置好的面水上层为清水，下层浑浊，把上层的清水慢慢撇掉，留下层的浑浊面水备用。然后准备一个蒸盘，在蒸盘底部刷上一层食用油。舀入适量的面水，将面水摇晃均匀。

5.蒸锅中加入适量的清水，大火烧开。 将带有面水的蒸盆儿放入锅中蒸至两三分钟。然后迅速将蒸盘过凉水，此时第一块凉皮就制作完成。

6.以此类推制作，制作其他凉皮。一定要注意凉皮与凉皮之间叠放的时候，中间要刷一层食用油防止黏连。

7.凉皮蒸完后，将生面筋放入蒸锅中蒸至半小时。蒸面筋的过程中，将凉皮儿放凉后切成条状备用。

8.然后将胡萝卜、黄瓜切成细丝作为配料放入碗中。最后将面筋切块，有凉皮放在一起，所有的配料混搭一起，加入辣椒油，鸡精，香醋，芝麻酱搅拌均匀即可出锅装盘。

一道家庭制作的爱心凉皮就做好啦！怎么样作为厨房小白的你学会了吗？我这里多加一步，你发现了吗？其实就是在一开始醒面的关键，如果做凉皮儿时不想面，很容易导致凉皮发硬。所以想要吃到好吃的凉皮儿，一定要仔细做哟。

• 好了，今天的文章就分享到这里啦，你喜欢吃凉皮吗？喜欢吃的话，那就记得收藏本文章哦。想要吃凉皮的抓紧动手去做吧，咱们下期见。