家常鲅鱼水饺怎么做（鲅鱼水饺怎么做）

用料

鲅鱼600克，韭菜50克，五花肉300克，花椒适量，香油适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉适量，面粉适量，胡萝卜适量

鲅鱼水饺的做法

1. 鲅鱼我是买不到新鲜的了，也不知道新鲜的是什么样，解冻去头去尾去内脏洗净干净

2.刨开去骨，用勺子把鱼肉刮下来

3.把鱼肉剁碎

4.五花肉剁碎

5.加蚝油、生抽、胡椒粉、我还加了一勺豆瓣酱，当然也可以不加，味道更鲜

6.葱、姜、花椒放碗里用开水浸泡，这个要浸泡十分钟，等水变凉才可以用

7.往一个方向搅拌均匀，搅拌时加开水泡的葱姜花椒水，水要分次加入，鲅鱼很吃水多加些，主要加水调好的馅软弹可口！

8.韭菜切碎，鲅鱼里面一定要有韭菜，主要是去腥提鲜，颜色也好看

9.继续向一个方向搅拌，我喜欢用四根筷子一起搅，很合手，不会太累，最后加香油，加盐调味，继续搅拌均匀

10.胡萝卜榨汁后和面，这样做出来的皮又漂亮又增加一种营养

11.和面擀皮，建议皮小点，这样包出来的饺子小，才不会煮烂，而且小巧可爱

12.包吧，小小的，很可爱

13.开水下锅，煮开--加水--加盖--煮开--加水--加盖--煮开--加水，共三次就熟了

14.三次后关火，可爱的小饺子一个个飘在锅里

15.装盘，简单的用醋、生抽、香油调个沾汁，当然也有麻烦的，个人口味随意搭配

16.鲜美多汁鲅鱼饺子，你也可以试试

17.也可以这样做成煎饺，一样完美，记得一定要包小点哦

小贴士

我喜欢包小饺子，基本一口一个，喜欢咬下去出汁水的感觉，孩子两口吃一个，也很满足；而且小饺子不容易煮烂，外观更可爱。

我也喜欢和面时用蔬菜汁，不但颜色好看也增加一种营养，孩子喜欢彩色的食物也能多吃一点。

和面时加一点点粗粮也可以哦

花椒水一般在清理鱼之前就要泡上了，这样调馅时正好放凉可以用。